“注胶肉”已泛滥？消化科主任：这4种肉，请转告父母要管住嘴（组图）

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在现如今的生活当中，虽然人们的生活条件变得越来越好，但是食品安全问题却变得越来越严重，对于市场上所售卖的各种食物，却一直以来都隐藏着健康问题，比如肉类食物。

最近几年来注水肉的食品安全问题深受人们的注意，很多人在挑选肉类食品时，都会用各种各样的方法来让自己避免去挑选到注水肉。

注水肉指的是通过人为加水，使生肉重量变大的一种肉类食物，在猪肉和牛肉当中是非常常见的，这种肉不仅营养价值低，还有可能注入了不干净的水源，增加健康损伤。

如果经常吃含有一些能量成分的注释，若会容易发生基因突变，此时会容易增加健康风险，而在最近一段时间当中，网上又传言，生活当中已经出现了注胶肉，并且已经泛滥了，那么到底什么是“注胶肉”呢？我们又该如何进行分辨呢？今天就带大家了解一下。

先来盘点一下肉类食物的营养价值

蛋白质

肉类是蛋白质的丰富来源。蛋白质是组成身体组织的基本单位，对于维持肌肉，骨骼和免疫系统的健康至关重要。

肉类中的蛋白质含有必需氨基酸，这些氨基酸是身体无法自行合成的，需要通过食物摄入。铁

肉类是一种重要的铁来源，特别是动物肉，铁是制造红血球所需的重要元素，它在身体中运输氧气到各个组织和器官，维持身体的正常功能。

锌

肉类富含锌，锌是许多酶的重要组成部分，对于细胞分裂，免疫功能和伤口愈合等方面起着关键作用，还有助于维持味觉和嗅觉的正常功能。维生素B12

肉类是维生素B12的良好来源，这是一种仅存在于动物食物中的维生素，维生素B12对于红血细胞的合成和神经系统的功能维持至关重要。

“注胶肉”已泛滥？

注胶肉也称为明胶肉，主要是将动物骨头、皮等组织中的胶原蛋白提取出来，经过一系列的化学反应和加工处理后制成的一种肉制品。

加入食用胶能够使使肉制品更加柔嫩多汁，同时还能增加其保水性能，减少水分流失，从而提高肉制品的出品率和口感。

然而，一些人对注胶肉的安全性提出了虽质然疑注，胶肉中的胶原蛋白来源于动物组织，但经过加工处理后，其分子结构可能会发生变化，从而产生一些有害物质，如亚硝胺等。

此外，注胶肉中可能还含有其他添加剂，如防腐剂、色素等，也可能会对人体造成问题和麻烦。

消化科主任：这4种肉，请转告父母要管住嘴

羊肉卷和牛肉卷

平时大家在吃火锅时，几乎都会选择和牛肉卷或羊肉卷，不仅美味还能够给身体带来能量，但是我们需要注意牛肉卷和羊肉卷的价格。

众所周知，牛肉和羊肉是比较贵的，两种肉类品种，但是如果发现这两种豆角的售价很便宜，很有可能就是注胶肉。

这种肉卷通过食用胶再加上边角料的拼接，很有可能就会出现在人们的餐桌之上，经常吃的话很有可能会给健康带来问题麻烦。

撒尿牛丸、鱼丸等

这里指的并不是潮汕牛肉丸，是人们在吃火锅或者是麻辣烫时所常见到的一种肉丸制品。

这种肉丸外表上看上去和牛肉丸或者是鱼丸一样，外表有牛肉的质地，中间包裹着馅料，一咬也会爆汁，虽然好吃，但却需要警惕是否是注胶肉。

这种肉丸很有可能，其中并没有过多的肉类制品，而是利用食用胶、淀粉以及食品添加剂制作而成的，经常摄入不仅会容易增加肠胃负担，还会容易加重肝肾的解毒功能。

价格便宜的熟牛肉

我们大家都知道生牛肉的售价一般都是非常贵的状态，多在40~60之间一斤，但是很多小作坊或者是超市，售卖的熟牛肉并不是特别贵，甚至吸引了许多消费者来进行购买。

大家仔细想一下的话就会发现一分价钱一分货，生牛肉都已经那么贵了，为什么熟牛肉会这么便宜呢？如果发现价格便宜的熟牛肉就要提高警惕了。

这很有可能是注胶牛肉或者使用了劣质牛肉，要是发现这样的牛肉，千万不要贪便宜，最好绕开。

烤香肠

烤香肠在大街小巷是非常多的，很多小朋友和年轻人都特别爱吃，甚至一些家长也难以抵抗它的美味。

香肠经过烤制之后会变得肉香四溢，咬一口甚至有可能会爆汁，其实这种肉制品也是不建议大家去吃的一种。

这种考场很有可能就是掺杂了一些肉的边角料，还有可能利用添加剂、淀粉以及食用胶制作而成的，会给健康带来危害和麻烦。

经常吃注胶肉，会容易带来哪些健康危害？

肥胖

注胶肉通常富含脂肪和热量，大量摄入高脂肪食物会增加体重，导致肥胖。肥胖与许多慢性健康问题，如心脏病，糖尿病和高血压等密切相关。

心血管疾病

注胶肉通常富含饱和脂肪和胆固醇，高胆固醇摄入与心血管疾病的发生风险增加相关，包括冠心病和中风。

营养不均衡

注胶肉通常经过多道加工流程，会丧失一部分天然肉类的营养价值，同时可能含有添加剂和防腐剂等。

长期过度依赖注胶肉食用会导致营养不均衡，缺乏其他重要的营养物质。

肠道问题

注胶肉中可能含有添加剂和人工调味品，这些物质有时会对肠道健康产生不良影响，长期摄入可能导致消化不良，胃肠道炎症和其他肠道问题。

如何鉴别”注胶肉“？

观察肉制品外观

注胶肉通常具有光滑，有弹性的口感，如果肉制品表面有明显的黏性，或者在加热后产生黏性物质，可能是注胶肉。观察肉质纹理

注胶肉往往具有均匀细密的肉质纹理，而新鲜的肉类通常具有自然的纹理和纤维。嗅闻气味

注胶肉可能具有异常的气味，如有化学气味或不正常的异味，如果肉制品有奇怪的气味，可能是注胶肉。

现在很多疾病越来越常见，就是吃太多肉引起的？

的确，现在很多疾病越来越常见，但这并不是完全由于吃太多肉引起的，事实上，饮食平衡和健康的生活方式是预防疾病的关键。

虽然肉类是人体所需的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，但是过量食用确实会对健康产生负面影响。

过量摄入红肉和加工肉制品与心血管疾病、癌症和糖尿病等慢性疾病的发病风险增加有关。

然而不能简单地将所有疾病归因于吃肉过多，因为很多疾病是由多种因素引起的，包括遗传、环境、生活方式和饮食等多种因素。

因此，保持健康的生活方式和均衡饮食是预防疾病的关键，而不是单纯地限制肉类摄入。

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