粗粮吃多了也会有害？

“红薯抗癌”神话早已破灭

其实说起“红薯抗癌”，我们不能不提的一个人就是林光常。这位先生当年出版了一本《无毒一身轻》，可谓红极一时，红薯也是他大力推荐的抗癌食品，他还提出了许多耸人听闻的“健康新理论”。可到了最后，他不仅被拆穿是个“江湖郎中”，还因为耽误了许多患者的治疗，被法院判刑入狱。所以说，红薯是不错的粗粮，但“红薯抗癌说”也就那样，别盲目听信吧。
当然，对于饮食过精的现代都市人来说，多吃点红薯这样的粗粮有助改善排便，对于预防肠癌是有好处的，但真没传说中的那么神啦。

有些人确实不适合多吃粗粮

要说吃粗粮好不好，咱们得先看看粗粮里的营养成分。江苏省人民医院营养科主任李群教授介绍，粗粮里面往往含有一些膳食纤维和维生素、无机盐等营养素，有利于降糖降脂，这是必须肯定的；同时，许多粗粮富含膳食纤维，对于食不厌精、运动不足、容易便秘的人们来说，还有助于改善排便状况。这些都是粗粮的优点。

 “南京不是有专家做过研究吗？给存在‘三高’的人群吃粗粮馒头，改变他们的膳食结构，结果当事人的血脂、血糖、血压水平的确得到了不同幅度的改善。所以说，粗粮是好东西，这是要肯定的。”

可是粗粮也有自己的问题。要知道粗粮相对于精细食物来说，营养成分相对肯定是比较少的；同时，它还可能引起微量营养素吸收障碍。对于一个食不厌精、营养过剩的人来说，吃粗粮是有益的补充；可如果一个人只吃粗粮，其他营养素摄入不足，或者消化吸收能力很差，那么他就必须警惕，伴随粗粮而来的营养不良问题。
为什么说老人和儿童在粗粮摄入上要适量呢？因为前者往往吸收功能差，吃粗粮有益但过量导致营养不良就不好了；后者正在长身体阶段，需要大量营养元素，吃太多营养不良也不成啊。
另外，粗粮可以增加肠道蠕动，对有便秘的人来说是救星，可如果本来就是肠炎腹泻的患者，吃得越多就可能拉得越厉害；粗粮含嘌呤量高，如果本身就有高尿酸血症就更要小心了，猛吃过了头万一引起痛风，这就是好心办坏事儿了。

 请注意别吃到“假粗粮”

另外一个要注意的是，有时候也许你吃的是“粗粮”，可它一点都不够“粗”。
 “就拿燕麦片来说，这是公认的好食品、粗粮，但一些加工后的麦片中，添加了大量的香精、奶精、糖，这样口感好了，却算不上‘粗粮’了。因此食品购买时最好以天然粗粮为主，如果是加工后的产品，要看一下食品标签，确定其中的成分。”

最好是把粗粮和细粮掺和起来吃。

比如，可以食用由“玉米+大麦面”组成的“二合一”面，甚至“三合一”、“四合一”的主食，都是不错的选择。或者根据个人喜好，在一天三餐中分开安排，1-2餐粗粮，1-2餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等微量营养素，又可以改善餐后血糖，同时还不会造成嘌呤过多的情况。而有胃肠疾病、肾病、高尿酸血症和痛风的患者，最好少吃甚至不吃粗杂粮。