减少食物浪费实行多种方案 华人宴席风气期待改进

中新网8月25日电 新加坡《联合早报》25日刊发社论文章称，日本将推出一项“减少食物浪费”法案，明令日本食品业者有效进行规划和再利用。新加坡尽管国情不尽相同，但若浪费食物的问题没有显著改善，甚至由于高档自助餐的流行，加剧了人们浪费食物的行为，立法管制是个可以考虑的做法。为了响应避免浪费食物，华人的宴席多年前已做了一些文明改革，但还有进一步改革的必要。

　　文章摘编如下：

　　日本全国开展“惜食”运动，要推广一项称为“3010”的宴会法则，希望能够把日本人的食品丢弃量减半。所谓的 “3010”宴会法则最初由长野县松元市发起，该市举办宴会有一硬性规定：两小时的宴会里，最初的30分钟要专心吃饭。然后，出席者才能开始交流。到了宴会结束前的10分钟，大家又必须重回餐桌，把剩下的食物全部吃光。这种规定实为一种“温馨的提醒”，已被餐馆业者推广。

　　日本料理多为生食，因此，食物新鲜度最为讲究，食物的丢弃量大。根据日本消费协会数据，日本每年扔掉的“可食”资源为1800万吨，占其食品消费总量的两成，也相等于每年日本的稻米产量，这个现象唤醒了日本人的社会良知。

　　新加坡本地浪费食物的问题一向很严重，在2015年所浪费的食物，约为78.6万吨。新加坡的问题性质跟日本以生食为主的情况有所不同，主要还是消费态度造成。

　　浪费食物导致的厨余问题，幸好几年前已引起民间的关注，如西北社区发展理事会于2011年推出“西北资源减量计划”，在西北区推广环保和可持续意识，从原本的提倡节约能源，到鼓励居民节省用水和减少浪费食物。自计划推出以来，已有27所学校与西北社理会合作。

　　新加坡的另一项应对策略是回收厨余，国家环境局去年底在金文泰区展开的厨余管理与回收试验计划，以便更有效地从处理厨余的过程中回收能源。厨余占当地总垃圾量的10%左右，然而只有14%获得回收。当局从减少浪费食物、分解和回收三管齐下管理食物垃圾。

　　为了响应避免浪费食物，华人的宴席多年前已做了一些文明改革，从传统的10道菜减为8道，但浪费食物的情况还是很严重，原因在于华人宴席几乎都以一道炒饭或是炒面作为“主食”，确保出席者填饱肚子。但普遍的情形是，这最后一道菜往往变得可有可无，很多人是一口也不吃的，尤其是年长人士。这显示，华人的宴席文化还有进一步改革的必要，这需要酒楼业者带动改革宴席菜单，以不浪费食物为目的，带动新时代的宴席风气。

　　不暴饮暴食，减少浪费食物等观念应该从小培养起，从家里到公共场合，有节制的饮食习惯应该成为民众文明素养指标之一。浪费食物在西方是一种令人皱眉头的社会行为，社会的压力使得在餐馆用餐者文明用餐，不点过量食物。例如在德国，在餐馆浪费食物甚至要受法律处罚；现在连日本也考虑立法减少食物浪费。

　　新加坡尽管国情不尽相同，但若浪费食物的问题没有显着改善，甚至由于高档自助餐的流行，加剧了人们浪费食物的行为，立法管制是个可以考虑的做法。