致那些”从未离开”的澳洲中餐厅！（图）

（图/澳广网截图）

尽管有一些伴随着一代又一代华人长大的澳洲中餐厅如今只能存在于部分人的记忆中，藏匿于熟悉的味道里，但是中餐厅却并未从澳洲这个“海外舞台”中退场。虽然正在面临着疫情的冲击，但依然有很多中餐厅们，依然在艰难的环境下坚持营业，不遗余力地为澳洲民众提供着最传统最地道的中国美食，更是为澳洲华人心中的乡情撑起一片烈日下的阴凉。

“我们一直在坚持”

根据澳洲统计局的数据显示，华人目前已成为澳洲最大的少数族裔群体，中国也是澳洲第二大移民来源国。其中更有约65万澳洲移民是在中国出生的。按道理而言，这样数量庞大的澳洲华人应该足以支撑起那些如雨后春笋般蓬勃而出的中餐厅。同时，这几年来，澳洲本地人对中餐的热爱更是有增无减。但实际情况却是，澳洲中餐厅的经营在近几年愈加艰难。

在澳洲，中餐厅的生意并不好做。根据《悉尼晨锋报》的一项调查显示，一般中餐厅在开业6个月后才能收支平衡。而在悉尼，餐馆因资金不足以及经营管理不善而倒闭的比率高达50%，中餐厅的倒闭率更高于此。地段、房租、交通、水电、人工等等都让店主焦头烂额，根据Ibis World发布的澳洲餐厅行业分析报告，自2015年以来，澳洲餐厅的营业额每年都有小幅度下降，直至2020年，新冠肺炎疫情的来袭更是让“本不富裕的中餐厅行业雪上加霜”，营业额的负增长跌破4.1%。根据澳广网的报道，如今大半中餐厅的生意已经减少了约70%-90%。作为还在澳洲坚挺的知名中餐厅，如全聚德、鼎泰丰等等也都遭遇了重大打击。根据《每日邮报》的报道，鼎泰丰甚至开始在网上售卖速冻食品，以期待能挽回部分损失。

许许多多难以为继的中餐厅纷纷倒闭，剩下的中餐厅依旧在苦苦支撑。中餐厅的未来似乎埋藏在了一片愁云惨淡之中。但是在这种情况下，这些中餐厅却没有放弃，没有接受命运给出的安排，他们正在努力的采取各种各样的自救措施。

综合CNN和《每日邮报》的报道，部分中餐厅正在积极配合政府的疫情限制工作，安排消毒和员工健康检测以让顾客放心用餐。此外一些餐厅还会采取一些优惠政策，如返利全单费用的10%以刺激顾客的消费热情。另外，部分专家也给出建议，称中餐厅可以优化运行模式，降低成本等等。

实际上，除了中餐厅自身的努力外，澳洲社会各方也都在为着中餐厅的再度勃发贡献着自己的一份力量。综合《时代报》以及SBS的报道，为鼓励中餐厅渡过难关，澳洲总理莫里森（Scott Morrison）与维州华人议员廖婵娥（Gladys Liu）曾一同拜访墨尔本华人区Box Hill，并在中餐厅用餐，呼吁澳洲民众放下恐慌和焦虑，支持中餐厅的生意。另据2GB网站的报道，在澳洲电视台主持人福德姆（Ben Fordham）的带领下，很多澳洲民众自发的开始在社交媒体上发布呼吁#IWillEatWithYou（我和你一起吃饭）话题，呼吁大家一起支持中餐厅，前往中餐厅就餐。

（图 /《悉尼晨锋报》截图）

寻找中餐厅之旅：“这太棒了，简直是在寻宝！”

中餐厅对于一些人而言，或许最吸引他们的不仅仅是那一份中国饭菜的味道，更是中国文化的“味道”。根据Messy Nessy Chic网站的报道，一对澳洲夫妇萨丁（Anna Satin）和伯恩斯（Josh Burns），十分热衷于中餐厅文化，当其他情侣选择在假期逛街、参观展览、看电影的时候，他们毅然决然开始了自己的“寻找中餐厅之旅”。

据悉，自2017年开始，萨丁和伯恩斯就会在每个月挑选一个周末，开启一段公路之旅。在路途中，他们会去寻中各种各样的中餐厅，享受这些独特的“浪漫圣地”。萨丁说：“中餐厅公路旅行结合了对公路旅行，老式中餐厅和文化交流的热爱。而我们的目标就是拍摄这些拥有着时间痕迹的中餐厅，让更多的人爱上它们。”萨丁认为，中餐厅在她的眼中就像是散落在沙滩中的贝壳，亮眼而且随处可见。她说：“如果你走在澳洲任何一个乡村小镇的大街上，很可能会看到无处不在的中餐厅。从1950年代到1980年代，它们变得举世瞩目，也是最早提供替代汉堡包和炸鱼薯条的餐馆之一。从历史上看，对于许多澳洲人而言，本地的中餐馆就像是通往异国遥远土地的大门。在某些地方，他们保留了这一神秘又迷人的地位。那些带有流苏的灯笼、人造玉龙雕塑、有着金色格子的月亮门、样式复杂的屏风、壁画以及天花板，对于很多喜欢中国风格，喜欢中国菜的人来说，仍然具有很大的吸引力。”对于萨丁和伯恩斯而言，这场旅途就像是在寻宝，充满着未知和刺激。萨丁说：“你永远也不知道下一个中餐厅会是什么样子的。”

对于萨丁，在自己的成长岁月中，和家人去当地的中餐馆吃饭已经算是一个家庭仪式，毕竟在当时，中国菜已成为当地饮食文化的重要一员，中餐厅也已出现在澳洲各个地区。她说：“透过各式各样的中餐厅，我们可以看见澳洲华人在我们在这个国家成长过程中所扮演的重要角色和付出过的努力。他们不可估量地丰富了我们的文化，并融入了民族内核。”基于这一切，萨丁希望通过这个不间断的旅行，让自己融入进充满怀旧气息的中餐厅现场，重新唤起人们对自己前往当地中餐厅的回忆。

中餐厅的明天，在我们所有人手中

对华人而言，中餐厅承载着他们血脉中流淌的文化，记录着前辈们在澳洲奋斗的每一滴汗水。对澳洲本地人而言，中餐厅为他们打开了新的大门，让他们从美味菜肴中体会到了大洋彼岸的风土人情。而对一些时尚又潮流的年轻人而言，中餐厅又是他们发现美的“独特圣地”。

如今，这些一直在带给我们的美好的中餐厅，可能部分正在困境中“苦苦挣扎”。虽然背后有众多已经倒下的中餐厅，剩下的那些充满回忆的中餐厅却依然数十年如一日地挺立在澳洲的大街小巷。他们目前遭遇的困难或许应该给我们以警醒，因为中餐馆面临的艰辛其实也影射着在澳华人在生活上的难处。当一个人踮起脚尖靠近太阳的时候，全世界都无法阻挡住照耀在他身上的阳光。相信等待疫情结束，人们重新涌入充满故乡风味和人情味的中餐厅，所有的困难都会迎刃而解，热闹与喧哗将再次回归。