肉末酸臭腐败、老油一周换一次…知名餐饮连锁后厨曝光，最新回应惹争议（组图）

你吃过以牛肉饭等为招牌的连锁餐饮吉野家吗？没想到，看上去干净清爽的便当竟暗藏食品危机？

食材过期、变臭，吉野家登热搜

B站UP主“内幕纠察局”11月29日上传暗访吉野家门店的视频，曝光店员将长期存放已性状不佳的蔬菜、酸败发臭的肉末、一周换一次的“老油”等用于制作加工餐食，并将接触过垃圾桶的厨房用具浸入食品原料。

11月29日，#吉野家使用发臭肉沫#一话题登上热搜，截至20时50分，该话题的阅读量已经达到6449万。

吉野家回应疑似“撇清关系”

但吉野家方面似乎并不买账。视频发布数小时后，吉野家官方微博发布了一篇落款为“合兴餐饮集团”的情况说明。

合兴餐饮集团称，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙古、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营，相关视频中的吉野家餐厅不在合兴餐饮集团运营范围内。

在情况说明后半段，合兴餐饮集团表示，食品安全始终是头等大事，已经安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起，在其运营的吉野家餐厅展开自查自纠，确保每一份提供给顾客的产品都是让顾客放心的产品。

这段情况说明的意思大致就是“问题不在我这儿，但我会加强自我管理”。

国家企业信用信息公示系统显示，吉野家（中国）投资有限公司成立于2015年6月，注册地址位于中国（上海）自由贸易试验区富特北路，注册资本4800万美元，法定代表人为奥河健一，经营范围包括餐饮管理等。吉野家（中国）投资有限公司的前身为吉野家餐饮管理（上海）有限公司。

天眼查平台查询到的股东信息显示，吉野家（中国）投资有限公司由株式会社吉野家集团全资控股。

目前，吉野家（中国）投资有限公司对外投资十余家公司，分布在上海、深圳、武汉等地。

其中，吉野家（中国）投资有限公司对天津合兴吉野家快餐有限公司、吉野家合兴食品工业（天津）有限公司的投资占比均为49%，投资额分别为2450万元、1960万元。而其在福建、上海、江西、四川等地投资的餐饮公司，投资占比均在50%以上，相比其在天津等地投资的企业更有主导权。

吉野家公司网站信息显示，目前在中国，吉野家连锁品牌分布在北京、上海、广州、天津等13个省市区，近545家店铺，1万多名员工。

天眼查平台的风险信息显示，吉野家多个子公司及分店都曾被行政处罚。其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚5500元；深圳吉野家快餐有限公司众鑫分店曾因食品违法行为被警告。此外，2019年10月，上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚假广告被罚1.12万元。

截至解放日报·上观新闻记者发稿时，除了“合兴餐饮集团”，尚无其他经营者代表吉野家站出来回应，“内幕纠察局”则暂未公布暗访门店的所在地。

网友热议

对于目前所谓的吉野家“官方回应”，不少网友表示，就算不是该经营者负责的门店，但感觉这篇情况说明主要用来撇清关系，消费者到现在还没有得到“事主”的一个道歉，甚至连问题都没人认领，这着实令人难以接受。

也有不少网友认为，“内幕纠察局”应当在发布视频的同时，曝光暗访门店的所在地，这样“事主”才难以逃避责任，也有助于监管部门尽快介入调查和消费者的及时维权。

对于网友的建议，“内幕纠察局”回应解放日报·上观新闻记者称，不曝光具体门店信息是为了保护暗访者。

今年下半年，该UP主连发多篇餐厅暗访，但公布视频时往往不提及具体店址，有人认为这样更能有效打击到品牌的整体形象，也更容易吸引社会关注，但也有人指出，这样的“犹抱琵琶半遮面”虽然在一定程度上保护了暗访者，但造成了信息不对称，不利于及时监管和维权

牛肉饭巨头，被誉为“日本经济风向标”今年11月，日本吉野家在本土涨价。

今年11月，据央视报道，在全球供应链紧张和能源价格上涨等背景下，多国物价都出现了明显上涨。在日本，大型餐饮连锁店“吉野家”的牛肉饭也开始涨价。

记者位于东京的新宿车站附近，平均每隔5分钟就有客人进店消费。

东京疫情好转使当地餐饮店的客流逐渐恢复，但吉野家最近却把招牌产品——牛肉饭的价格上调了大约10%，一碗普通分量的牛肉饭涨到426日元（约合人民币24元）。这也是吉野家牛肉饭7年来首次在日本全国范围内涨价。

消息一出，随即引发了日本社会的广泛关注。牛肉饭因为物美价廉，深受日本上班族喜爱，也被喻为是“日本经济的风向标”，一般来说不会轻易涨价。但在日元贬值、进口牛肉以及原油价格暴涨的情况下，即便是牛肉饭巨头吉野家也不得不上调价格，而转嫁不断上涨的成本。

除了牛肉饭之外，本月起，日本主要食用油公司“日清奥利友”再次上调了食用油的零售价格，这也是该品牌今年第4次涨价，一年内每公斤食用油的价格累计已上涨超过130日元（约合人民币7.3元）。此外，小麦粉、砂糖等价格上涨，使得日本的不少面包、速冻食品、薯片厂家接连宣布提价，消费者的支出压力不断加大。

去年8月起发布关闭150家门店消息

去年8月，“吉野家将关闭含中国市场内150家门店”消息登上热搜。媒体报道，吉野家将在2021年2月前关闭全球150家门店，其中100家为日本本土门店，50家为海外门店时。有消息称，计划关闭的海外门店涉及到中国市场。

就吉野家的公告看，吉野家选择大规模关店，或因疫情下经营状况急剧恶化。2020年3-5月，吉野家累计亏损达40亿日元(约合人民币2.67亿元)，2020财年预计亏损至少90亿日元(约合人民币6亿元)，2019财年其盈余也不过才7亿日元(约合人民币4663万元)。

据报道，中国市场上“吉野家”品牌分别由总部位于香港的合兴集团和日本吉野家总部经营。合兴集团主要以特许经营模式运营京津冀、东北三省及香港地区的吉野家门店，此外其它区域的门店则分别归日本吉野家总部在上海、深圳、台湾的分公司管理。

合兴集团行政总裁洪明基亦通过微博对吉野家闭店消息做出回应，称受疫情影响，店铺门前人流锐减，顾客的消费需求发生根本变化，作为吉野家的投资人和经营者，需找到适合时代，符合潮流趋势的商业模式。

7月28日，合兴集团发布中期盈利预警，受疫情影响，归属于上市公司股东净利润亏损不超过7000万元。合兴集团2019年同期归属于上市公司股东净利润为5700万元。