新西兰弯曲杆菌和沙门氏菌病例增多，卫生部门给出食品安全小贴士（图）

奥克兰地区公共卫生服务局（ARPHS）目前每周收到该地区100多个弯曲杆菌和沙门氏菌病例的报告。

据RNZ12月24日报道，ARPHS在一份声明中说，虽然此类感染的数量经常在夏季激增，但弯曲杆菌病例数在短短两周内增加了一倍多。

弯曲杆菌和沙门氏菌最常由受污染的食物和水引起，并在较高温度下增多。

所有弯曲杆菌病例中约有一半与鸡肉有关，症状可能包括胃痉挛、腹泻和呕吐，可能会持续一周或更长时间，新西兰每年约有500人因这种感染而住院治疗。

虽然绝大多数病例都能完全康复，但在极少数情况下，感染可能导致Guillain-Barre综合征，这是一种身体免疫系统攻击神经的疾病，有时会导致永久性瘫痪。

（图片来源：RNZ）

新西兰是世界上弯曲杆菌感染率最高的国家之一，根据国家应通报疾病监测数据库EpiSurv，每年有6000至7000人感染，据估计，还有成千上万的人被感染但没有寻求医疗帮助。

ARPHS的Jay Harrower博士说，遵循良好的食品制作方法可以帮助减少感染胃肠炎疾病的风险。

“最重要的是正确地冷藏、准备和覆盖家禽肉类：将其储存在容器中，存入冰箱，彻底解冻，将其分开，完全煮熟，勤洗手。”

尤为重要的是不要清洗生鸡肉---这是一个常见的错误，Harrower博士说这样做会“有细菌传播和喷溅出去”。

虽然大多数胃肠炎疾病是在人们摄入受污染的食物时感染的，但当人们在受污染的水中游泳时也可能发生感染。

ARPHS建议公众，在前往海滩前先查看www.safeswim.org.nz Safeswim网站，确保在该区域游泳的安全性。

新西兰食品安全部门给出如下小贴士，以减少感染胃肠炎疾病的风险：

-将生肉和家禽覆盖好，并存放在远离即食食品、水果和蔬菜的地方。

-将生肉存放在冰箱的底部，以防止漏出的汁液（可能含有活的细菌）滴到其他食物上。

-将肉类存放在容器中，以接住任何汁液，省去不必要的清理工作。

-在处理生肉前后，用肥皂和热水洗手。

-使用单独的砧板处理生肉。

-在烹调前完全解冻肉类，以确保烹调的均匀性，过程中要确保生肉的汁液不会滴到其他食物上。

-烹饪前不要清洗肉类，清洗会产生喷溅，使细菌在厨房内传播。

-彻底煮熟肉类，特别是家禽，直到汁液变清澈。

-不要把煮好的肉放回放有生肉的盘子或板子上。

-不要用生肉使用过的器皿盛菜。

（Jessie）