香港消委会最新测试：龙虾丸全无龙虾，墨鱼丸竟然是鱿鱼（图）

打边炉是港人喜爱的活动，当中丸类更是不可或缺。香港消费者委员会测试24款预先包装及36款非预先包装肉丸，发现10款龙虾丸样本全部均没有检出甲壳类动物基因；而牛丸方面，多个样本验出猪或鸡的基因，包括牛基因比例最低的权记云吞麵特级牛丸，牛基因比例只有13%，馀下的87%是鸡的基因。

是次检测包括24款预先包装，及36款非预先包装，共60款肉丸样本。测试项目包括基因测试、重金属、防腐剂、 蛋白质、脂肪和钠的含量等。其中在肉丸种类进行的动物基因检测中，全部的龙虾丸样本均验不出龙虾所属的甲壳类动物基因，其中1款预先包装的龙虾丸却于其成分表中标示“龙虾”为其成分之一。

消委会检测的14款牛肉丸和6款牛筋丸样本中，只有7款样本检出100%牛的基因，六成半（13 款）的样本同时验出猪或鸡的基因，当中有8款验出牛基因的比例甚至比猪和鸡少。检测发现有猪或鸡成分的牛肉丸和牛筋丸样本中，有2款预先包装的样本并无标示含有猪或鸡的成分。

另外，在10款墨鱼丸样本中，只有3款属100%墨鱼基因，其馀均含有鱿鱼基因，比例由最低55%至100%，反映该样本属鱿鱼丸而非墨鱼丸；10款贡丸样本中，有一半验出纯猪的基因，另外一半则验出含鸡的基因；10款鱼蛋样本，全部皆验出鱼的基因，9款验出多于1个品种的鱼基因，其中3款有多达10个品种或以上，有1款预先包装的炸鱼丸标明含有“金线鱼”，惟测试结果显示该样本并没有金线鱼的基因。

而全部10 款龙虾丸样本均没有检出甲壳类动物基因，包括成分表标示的第一种配料便是龙虾的iEAT龙虾丸。

消委会测试20款牛丸（牛肉丸及牛筋丸）、10款贡丸、10款鱼蛋、10款墨鱼丸和10款龙虾丸。在基因测试方面，全部牛丸样本都检出牛的基因，其中3款牛肉丸样本及四款牛筋丸样本，牛佔的肉类动物基因比例为100%。不过另有七款牛肉丸样本及一款牛筋丸样本检出牛佔的肉类动物基因比例低于50%，包括食潮D无麵粉特浓牛筋丸鸡的基因佔比例55%，比牛的35%和猪的10%的基因比例还要高。

在其他丸类方面，真地道无添加墨鱼丸检出全是鱿鱼基因，而没有任何墨鱼基因。而全部10 款龙虾丸样本均没有检出甲壳类动物基因，包括成分表标示的第一种配料便是龙虾的iEAT龙虾丸。

在营养成份方面，各种丸类中以牛丸平均蛋白质含量最高，而牛丸哥哥牛筋丸每100克含20.6克蛋白质，为全部样本中最高，其次为胜利牛丸，每100克含19.3克蛋白质。钠方面，食安中心建议每100克含有高于600毫克钠的食物，可被视为高钠食物，而各类样本中，除了贡丸外，其馀四类样本均属于高钠食物，以鱼蛋类样本检出的平均钠含量最高。

全部样本中，钠含量最高是潮成园手打鱼蛋大王，其次是潮苑正宗潮州粉麵牛丸和开心煮意龙虾丸，同样检出每100克含987毫克钠；钠含量最低是大埔振兴肉丸零添加牛筋丸。世衞建议一般成年人每天不应摄取超过2,000毫克钠，以钠含量最高的潮成园手打鱼蛋大王计算，估计进食一粒就摄入约163.8毫克钠。

重金属方面，6款鱼蛋、6款墨鱼丸和3款龙虾丸样本均检出汞（水银）或甲基汞，检出甲基汞含量最高的样本是“德昌鱼蛋粉”鱼蛋。消委会指，该款鱼蛋一粒重约13克，进食一粒便会摄入约3.4微克甲基汞。换言之，一个育龄妇女每周进食29粒该款鱼蛋便会超过限量；假设一碗鱼蛋粉有五粒鱼蛋，每星期吃该款鱼蛋粉六次便会超过限量。

另外，五款墨鱼丸样本检出镉，检出量最高的样本是城寨墨鱼丸大王招牌墨鱼丸皇，达每公斤0.18毫克。此外，两款牛丸样本检出铅，检出量最高的样本是成记牛什粉麵牛根丸，达每公斤0.07毫克。

消委会建议，由于肉丸大部分均属高钠，亦有不少属于高脂，因此食用要适可而止，以免摄入过多钠或脂肪。另外，海产类动物制成的肉丸较大机会受重金属污染，不应无节制地食用，育龄妇女更要小心。