北京为什么没有一家真正的i人餐厅？（组图）

“当e人来到i人主场”

🍳面馆：23坐

💰人均价格：50元

我首先请教了北漂多年的i人朋友，对方表示跟我聊天有些压力：

▲ 让i人朋友推荐餐厅是这样的。图 / 微信截图

而谈到北京的i人餐厅时，一家名叫23坐的拉面馆必定榜上有名。

原因无他，这家店的主打概念就是“一个人吃饭”。走进店里，你会看到23个座位分成两列，再由一块块挡板隔开，像进了一个洞穴。

上菜时，食客们面前的帘子掀开，服务员火速端出一碗面，又迅速把帘子合上，仿佛生怕你多看了他一眼。

▲ 服务员把面前的帘子拉开上菜。图 / 每日人物摄

这种布局，参照了日本的“一兰拉面”，也会让人想起韩剧里的深夜自习室，当然，还有一部分朋友形容它像在“吃牢饭”。

最角落的23号座位，坐着食客小顾。他是一位“i指数高达90%的极度i人”。小顾说，这里隧道一样的空间包裹性极佳。他喜欢嗦面的爽感，但在开放式餐厅里，他实在是不敢大声嗦面，影响到别人，但在这里，就可以尽情嗦面。

小顾很快钻回了自己的挡板，果然，不多久，就传来了巨大的嗦面声。

对一家合格的i人餐厅来说，服务绝对不能太热情。在这一赛道，海底捞堪称恐怖。海底捞主打一个情感浓度极高，往往我的需求还没产生，服务就已经开始了，更不用说围着唱生日歌这种令i人绝望的操作了。i人们还常常不好意思拒绝，这个疲惫感，不亚于加班。

23坐就方便很多，每个座位上设置了按钮，不需要喊，服务员就能前来帮忙；椅背上带有缺口，不需要手足无措地四处寻找挂包的地方；座位上的打光很好，能够让每一个不好意思拿出手机拍照的i人，好好找角度拍一张美食照片。

不多久，我的面也上来了。和我原先设想的“网红日本拉面”不一样，面条是兰州风味，料足，汤汁鲜美，味道竟然很不错——唯一缺点是有点咸。

▲ “吃牢饭”式嗦面。图 / 每日人物摄

在这里吃饭，跟前不久在麻六记这种典型的e人餐厅吃饭的体验，形成了鲜明对比。

比如，麻六记的装修主色调是大红色，看上去就热情、疯狂，透明的玻璃，随时把乌泱泱的排队人群变成一种景观。被迫疯狂分泌的多巴胺，浓郁到让我恐慌。

身处其中的感觉，“就像在张兰的直播间，跟这位性格张扬的老板娘面对面”。

不过，作为一个i人，23坐餐厅并不符合我心目中理想的i人餐厅。一个最大的原因，是因为店里排队等位的椅子，竟然就在我的背后！

你能想象我在吃面，身后很近的距离，就坐了一排等位置的人的那种感受吗？我的体验是“如芒在背、如鲠在喉”，仿佛被身后人的视线射穿了。

到了饭点，人越来越多，我背后都坐满了人。他们能看到我吃的什么，眼神好的甚至都能看到我的手机屏幕。那一刻，我只想赶紧吃完面溜走。

更为奇葩的是，我以为来这里吃饭的都是i人，结果在我的访谈过程中，身后的两位男士听到我的问题，脸色瞬间明亮起来——那是一种对于聊天的渴望，其中一位很快雀跃回答：“我是e人。”

我正陷入语塞时，另一位也兴奋接话，“我也是e人，你要问什么？”那一刻我知道了，这里已经被一部分好奇心强的e人占领了。

看我面露尴尬，他竟然更开心了。那个瞬间，我好像明白了那个网络热梗的奥义：尴尬的i人，就是e人的兴奋剂。

▲ 坐在用餐者们身后等位，局促又不失礼貌。图 / 每日人物摄

最后，我针对心中这些问题，与23坐的店长打了一通电话。电话另一头，店长的语气颇为社恐，客气地拒绝了我的访谈需求，但为了怕我尴尬，还是主动加了我的微信，承诺以后有机会再聊，“下次一定”。

“真是一位体面的i人啊。”我想。

“服务员也要有边界感”

🍳烤肉：吾妻の烤肉

💰人均价格：70~100元

23坐的选址在三里屯的小胡同里，那么，在人声嘈杂的商场，能够找到一家i人餐厅吗？

工作日的晚上，我来到了一家同样主打一人食的日式烤肉店。这家店开在西城区的一家商场里——讲真的，当脚步踏入西城区的地界，我的心理压力就已经小了不少。

毕竟，在号称小电驴比保时捷通行更方便的西城，遇见潮人的可能性比三里屯低得多。

这家日式烤肉店的确很低调。光是气氛，就和周围商铺之间格格不入——我们掏出手机测试了商场里的音量，隔壁就是一家费大厨辣椒炒肉，大广播循环播放着“辣椒炒肉”的宣传语，直接把环境音拉到70分贝。

但一走进这家烤肉店里，声音骤降到60分贝以下，好像整个世界都安静了。

那种音量差，有点像在地铁上戴上耳机，直接进入i人纯享时刻，足以让每一个祈祷与世隔绝的i人，嘴角平静地泛起一丝微笑。后来，我检索了科普文章，里面写着，70分贝，是人们可忍受的外界最大噪音，但60分贝，就是可供小声交谈的舒适区了。

▲ 同样设计为一人一座的烤肉店。图 / 每日人物摄

和23坐面馆一样，吾妻の烤肉也是每人一个独立座位，面前放着烤炉，利用小挡板，隔绝了来自对面食客的目光。同时，它还有意加高了一部分外墙，以保证在外排队的食客，根本看不见你在店里吃什么、干什么。

看来，降低i人们和陌生人眼神对线的频率，是i人餐厅设计的核心理念之一。

不止如此，就连服务员们，好像也自带一种边界感。坐下之后，我扫码点了一个豪华单人烤肉套餐，一份98元，包含5种肉类，一碗米饭，还有各种小菜。

一个人吃饱没有问题，肉的质量也不错，不过，或许是少了韩式烤肉里各种小料的搭配，味道只能算得上无功无过。

服务员们很快把菜上齐，简单介绍了酱料位置后，就默默消失了。此后，除了来更换篦子、加水，服务员都没出现过，也没有多说一句话。吃到最后，就连惯有的“给我们一个五星好评，可以送您一份小吃哦”的诚挚要求都没有。

但这成为食客阿菜最满意的地方。她说，不知道是不是自己长了一张看上去就不懂得拒绝的脸，每次在外吃饭，她一定会被服务员盯上，帮忙写一个好评。她不喜欢被打扰，但都不好意思say no，只能在心里默默鄙视自己——“惹到我，你就算踢到棉花啦。”

服务员小夏告诉我，这种服务态度，是她们摸索出来的。对于只身前来用餐的顾客，她们会选择少去打扰。尤其是一些腼腆女孩，店里都会优先安排女性服务员前去服务。不给顾客们造成太多心理负担，就是小夏眼里的“社恐友好”。

至此，我已经总结出i人餐厅的三大特点：第一，安静，第二，安全，第三，“淡”，但贴心。

但是，一家开在商场里的餐厅，绝对不是只想赚i人的钱。小夏说，她们主打有边界感的服务，但在大众点评的评价里，总会有食客不满，“觉得我们太冷淡，不够热情”。小夏一边说，一边露出为难的表情。

小夏觉得，自家小店的模式很有特色，但选址出了问题。毕竟，商场里的食客大多是结伴前来，或者属于家庭出行，本身就带有社交属性。到了周末，别家餐馆都人气爆棚，只有自家，上座率还不如工作日。

后来，不得不对小店模式进行了改造升级。“以前，我们的菜单都是为一人食服务，光单人套餐都有10种，现在砍到只剩4种。还有中间加的几张多人餐桌，以前本来都是单人桌的。”然而，就是这几张多人餐桌，翻台率比单人桌高多了。

听到这里，阿菜心里顿生一种悲凉，“有种i人餐厅总会被e人占领的感觉”。

小夏倒是坦然得多。她说，她是这家店的老员工了，第一家开在郑州，但那家店更早就关了。老板们想着，这种“一人食烤肉”模式可能适合开在都市化程度更高、单身人群更多的北京，但结果也不尽如人意。小夏有些失落，对比了同是日式烤肉的牛角烤肉：“大家是不是还是更喜欢热热闹闹的烤肉店？”

▲ 搜寻访问对象的过程中，不幸把肉烤糊了。图 / 每日人物摄

我一时语塞，不知道如何解释。的确，如果要吃烤肉，我更可能和朋友同行——烤肉同样是带有社交属性的餐食，人们享受放下手机，一边烤肉、一边聊天的随意感。而一个人烤肉，一不留神就会把肉烤糊，连帮忙翻面的人都没有。

这样看来，要做i人的生意，不是一件容易事，从选址、选品到设计，都更需要踩中i人痛点，才能把谨慎的i人们吸引到店里。

不过现在，这些烦恼都不存在啦。小夏摆摆手，她说，由于生意不及预期，店铺可能会在下个月闭店。北京的i人餐厅，就这样又少了一家。

“和机器打交道，

也会社恐”

🍳自助餐：三星大厦智慧食堂

💰人均价格：30~80元

此次搜寻i人餐厅，我也没有漏掉这样的刚需——在北京这个打工圣地，还有很多i人朋友需要在上班的地方，找寻一家合适的i人餐厅。

就以我所在的国贸为例。在这里，e人和i人也形成了一种明显的两极分化，前者能够勇闯国贸商圈，做合格都市丽人，但身边的i人朋友们，往往会选择点外卖或者自己带饭。

诸如23坐、吾妻の烤肉这样的店铺，都是通过打造一个具有封闭感的空间，来让i人们舒适。而这一次，我在国贸附近选中的，是位于三星大厦的一处“智慧食堂”。

顾名思义，它有不少智能化设备，从点菜、选菜，到结账，都由机器完成——i人们不愿意和人打交道，那和机器打交道，应该没问题吧？

周一中午，我抱着极高期待，兴致勃勃地赶往这里。但一进门，面对着面前无数种餐食、以及几处泛着银光的机械化岛台，我陡生出一种无所适从，内心火速飘过无数疑问：这个餐盘是随便拿吗？该怎么选餐？钱怎么算？

陌生步骤太多，又没有人指导，从拿起餐盘到走到选餐点，短短1分钟的时间，我像度过了一生一样煎熬。

▲ 称重式打菜。图 / 每日人物摄

到了打菜时，我捣鼓了半天，才终于明白，这个机器的工作原理究竟是什么——通过它，社恐们可以自行控制菜量多少，不再需要和打菜阿姨斗智斗勇，不失为能让i人减少沟通频次的一种方式。

而类似于大学食堂的就餐环境，会时刻提示你，在这里，不需要太在意别人的目光，做一个普普通通的干饭人就好。

但和我同行的同事思芳，对此却不置可否。她也是一名合格的社恐，看着我一通操作猛如虎，好不容易才吃上饭，她投来敬佩的眼光，又留下一句肺腑之言：

“还好现在没有人在排队，不然光是别人看我研究机器这个过程，我就能在这里反复去世了。”

换句话说，i人们恐惧的或许并不是单纯的人或者机器，而是犯错时，来自外界的审视和拷问。

至于口味，也就是大学食堂的样子，味道和及格相差甚远。我选的是一份米线，自己称浇头，两勺肉酱就花了10元。从性价比来看，似乎也没有想象中便宜大碗。

这次在国贸搜寻i人餐厅的行动，大概率算得上失败了。

“和陌生人一起吃饭，

就是i人地狱吗？”

🍳家常菜：苏饭

💰人均价格：100元以内

在社交平台上关于一人食餐厅的讨论里，还有这么一家充满矛盾的店铺——主打江浙家常味道、开在三里屯的私房菜馆，名叫苏饭。

它颇具争议。比如，有人觉得它是一家极佳的一人食餐厅，因为这家店很小，菜单里一共只有6道菜，点上一本儿也没几个菜，很难容纳多人聚餐，大多食客都会选择两人结伴或者只身前往。

但也正因为太小，这家小店拢共就只有一张大长桌子，你大概率需要和陌生人坐在一张桌子上吃饭。

对于e人来说，这简直是个新朋友的培养皿。有e人朋友只点了一道菜，但“在桌子上和陌生姐姐们分享各自的美食”，轻而易举就尝到6种菜品的所有味道，整场体验十分温馨、美好，是可以在社交平台上反复美化的一段难忘回忆。

但大多数i人，就只能“吃菜、吃菜”了。有i人朋友回忆起第一次也是唯一的那次经历：“对面的帅哥因为和朋友聊得太投入，最后误夹了我的菜，三个人面对面尴尬了好久。”

这样的场景光是想想，不知道多少i人的脚趾抠出了两室一厅。

因此，作为i人餐厅的苏饭，也得到了一个令人闻风丧胆的封号：i人地狱。

▲ 只有一张桌子、空间狭小的苏饭。图 / 每日人物摄

这些调侃，勾起了我对苏饭的好奇。一个i人，真的没法在这里用餐吗？抱着极大的信念感，我将苏饭当成了此次体验的最后一站。

可能是北京的家常味道太稀有，开在北京的这几年，苏饭已经成为一家不折不扣的网红店。为了避免人太多，于是，我选择了一个下着雨的工作日，赶着中午饭点来到三里屯，苏饭就隐藏在其中一家商场的负一层。

所幸这一天，人并不多，只有两三个食客围坐着，尽管大家在一张桌子上吃饭，也能稍微保持一点距离。坐下之后，担心吃不完的我只点了一份红烧肉，68元。很快，阿姨除了端来一碟肉，还接连端上了一份青菜、一碗鸡蛋汤、一杯酸奶和一碗米饭，这些都是赠送的。

我这才明白，为什么说这家店适合一人食。作为i人，一个人在餐厅吃饭，最难受的就是点菜，太多吃不完，太少又种类太少，而苏饭就有一客恰到好处的单人套餐。

但它的味道却不惊艳，肉质发柴，调味偏甜，是纯粹的家常味道。和评价一样，如果要为它单独排队几个小时，那确实不值得。

▲ 除红烧肉外，其余都是赠送的，主打营养均衡。图 / 每日人物摄

然而，随着人慢慢多起来，我原本空着的对面，也坐下了一个女孩。她显然是一名e人，在我犹豫要不要找服务员添饭、却不敢吱声的时候，她已经熟络地让阿姨加了三回汤。

“你今天感受到的，还不算吓人”，服务员小哥看出了我的拘谨，他说，周末人多的时候，这张长桌子会被塞得满满当当，“一个胳膊肘挨着另一个胳膊肘”。

如果说人际交往的舒适距离是60公分，在这里，人与人之间是没有缝隙的。

服务员小哥说，自己在这里工作三年，已经能够熟练地分辨i人和e人，像我这样，眼神乱飘、又精准躲开每一个对视，还偏偏要强行坚强地装作若无其事的，必定是i人。

小哥对这样的朋友们熟悉到心疼，“没关系，我也是i人”，说完，他还不忘用自己的亲身经历安慰我——几年前他刚来这家店工作时，也被小店的容量震惊，上班时，只能躲在狭小的厨房角落里默默观察。

不过，吐槽这种用餐方式的顾客多了，老板也开始考虑寻找更大的店址。

至于我，经过了开头一段时间的不适，竟然渐渐进入了心流状态，适应了一个人默默吃饭的节奏。如果非要形容那种感觉，有点像是参加大学好友的婚宴，周围都是不认识的陌生人，但其实也无人在意你。

甚至，你还会被很多人的人生所包围。坐在正前方的那位e人姑娘，一边吃一边接起电话，用强硬的语气应付着同事，“这件事你找我也没用”。右侧的女孩则翻着白眼，和同伴吐槽自己的领导：“效率低也不找找自己的原因！”

或许是没有大排长队、期待也不高，对于这次体验，我竟然是满意的。究其原因，我想，是因为它满足了我最大的要求——社恐也想好好吃一顿饭。

一个总结：没有独属于i人的餐厅，但并不耽误i人们好好吃饭

除了上述餐厅，我们还尝试从很多维度，去寻找一家i人餐厅。

比如，都说世界上最i的国家是芬兰，他们就连排队也要保持三米距离，因此，芬兰餐厅或许能够做到社恐友好。

也有人推荐了一家阿拉伯餐厅，原因是，里面的外国人服务员比自己还社恐，自己反而变得自如起来。

还有朋友推荐了大部分的轻食店和咖啡厅。那里点餐、用餐流程简单，而从分量上考虑，对独来独往的i人都很友好。

甚至有朋友这样定论，只要不需要开口点单，就已经是合格的i人餐厅了：“二维码是最适合i人的发明，哪里有二维码，哪里就有i人的一席之地。”

那位给出i人餐厅攻略的朋友，最后宽慰我：“不要内耗，也不要把i人一人食当成什么特殊的事情，就是正常吃饭，都是一样的。”

所以，我们最后得出了一个结论，在北京，不存在一家真正热门的i人餐厅——因为，如果一家i人餐厅太热门，人就一定多，人一多，还怎么当i人餐厅？

（文中受访者均为化名）