成本上涨、破产率激增，澳餐饮业遭受重创！华人老板坦言“压力山大”（组图）

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Jennifer Du在餐厅厨房里密切关注着员工制作小笼包的情况。对于这位在1989年从上海移民来澳的人而言，生意兴隆意味着长时间的辛勤工作。

“对我来说根本没有周末，来澳35年，我没有享受过一个真正的、像样的假期，每天都在工作。 ”

Jennifer Du（图片来源：SBS）

SBS新闻报道，Jennifer Du的上海天同（Taste of Shanghai）位于悉尼华人区Burwood，提供以中式点心、炒菜和海鲜。

自2007年开设第一家分店以来，Du已经发展到今天的19家分店，其中11家是特许经营店。

Du计划在未来几周内开设第20家分店，她表示，在上海和身为厨师的祖父一起长大为她提供了灵感。

“他在一家五星级酒店工作。因此，每道菜、每顿饭都非常棒。”

“我总是说谢谢爷爷。他在我小时候照顾过我，给了我很多美好的回忆，也给了我继续从事这项事业的动力。”

（图片来源：SBS）

如果说勤奋是她成功的关键，那么这种精神正在经受当前商业环境的考验。

与澳洲250万小企业主一样，她也在与不断上涨的成本作斗争，尤其是电价和天然气价格同比上涨了20%。

“这部分账单仍然很高。我们试图涨价来弥补。但你也必须关注市场。因此，这使得净利润非常紧张。”

（图片来源：SBS）

这是澳洲5.4万家餐馆和咖啡馆业主一直面临的问题。

根据澳洲会计师公会（CPA Australia）最近的一项亚太地区调查，成本上升是澳洲企业家面临的最大问题。

CPA Australia商业与投资政策高级顾问Gavan Ord说：“就对企业最不利的成本而言，第一位是燃料价格，其次是水电成本和保险。”

虽然通胀率可能低于4%，但食品价格却飙升且居高不下。

在Chatswood经营DeLovely Cake Designs的Dave Yan说：“在烘焙行业，我们的原材料在近年来普遍上涨了30%至40%，有些材料甚至翻了一番。”

Dave Yan（图片来源：SBS）

澳洲信用报告机构CreditorWatch称，企业破产率正在上升，其中食品和饮料店面临的风险最大。

其首席执行官Patrick Coghlan说：“目前破产和破产管理的数量肯定有所增加，而且还会继续攀升。”

CreditorWatch的最新商业风险指数显示，2024年3月的外部破产管理创下了历史新高，同比增长22%。

餐饮服务业的破产率为7.44%，高于公共行政与安全业的5.66%，以及艺术与娱乐服务业的5.42%。

“不幸的是，即使在经济繁荣时期，经营一家餐馆、酒吧或咖啡馆也是非常艰难的。尽管残酷，但这就是事实。”Coghlan说。

“因此，当你遇到宏观经济逆风，比如通胀真正开始影响消费者的消费模式时，对于一些业主来说，经营一家盈利的企业就变得极其困难，甚至几乎不可能。”

（图片来源：SBS）

随着今年降息的希望逐渐渺茫，小企业主们呼吁在将于5月14日公布的联邦预算案中减轻他们的负担。

“与电力和燃料有关的成本增加得非常快。因此，如果政府能在这方面为小企业提供一些支持，肯定会受到欢迎。”Dave Yan说。

Gavan Ord表示同意： “小企业面临着与家庭类似的成本压力。因此，政府在本次预算中的首要重点必须是减轻企业的成本压力。这些小企业的利润率已经很低了。”

“小企业能源退还可以再次延长，但政府也需要更深入地研究他们强加给企业的一些成本。”

（图片来源：SBS）

Jennifer Du说，一周七天的经营需要更灵活的人员配置。

“我希望政府能够帮助我们渡过难关，部分问题是劳动力短缺。我们主要是在厨房、点心和前台方面人手不足。”

“我们每周都会监控损益表。如果（亏损）过高，我们会减少损耗，如果一个岗位上的人数过多，我们会调整轮岗。”

Gavan Ord（图片来源：SBS）

Gavan Ord说，解决澳洲的员工短缺问题必须成为当务之急，尤其是在需要多达50万名额外工人的酒店餐饮业和建筑业。

他说：“这需要通过移民，需要通过国内劳动力的培训和技能提升来解决。我们还需要研究如何鼓励和支持年长工人留在劳动力队伍中。”

“对于在其专业领域找不到工作的新技术移民，政府可以与行业协会合作，开展培训计划，解释澳洲劳动力的运作方式，让他们了解澳洲法律和澳洲国情。”

CreditorWatch的Coghlan表示，尽管今年降息的可能性较小，但还是存在一些希望。

“从7月1日起实施的第三阶段减税措施具有一定的积极意义。因此，如果不出意外，这将鼓励负责任的消费，并流向依赖可自由支配支出的行业。”

“但是，我们当然不希望这对通胀造成压力。”

*据2021年澳洲人口普查数据显示，Burwood和Chatswood华人居民分别占当地人口总数的48.3%和42.4%，华人数量在当地排第一。

（Rayyan）

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