“小杯咖啡$8才合理” 澳咖啡馆老板：未来2年是餐饮业至暗时刻（组图）

谁都不容易

咖啡的不断涨价让每天靠咖啡续命的打工人喝不起。

但另一边，咖啡店主们也很无奈，表示涨价是被迫的，而且咖啡要涨到8刀一杯才合理。

Josh Rivers在南澳开了四家餐厅，包括澳洲第一家芝加哥深盘披萨餐厅Remy’s。

最近，他在接受Eat With Us播客采访时表示，未来两年将是餐饮业有史以来最糟糕的时期。

他说：“六个月前，最低工资涨了，养老金涨了，天然气和电费也都涨了，所有主要的食品原料，包括奶酪、鸡蛋、肉和面包也都涨价了。”

在方方面面都在涨价的情况下，Rivers表示，小杯咖啡应该定价8澳元或8.50澳元才合理，但现在却只能定在5.50澳元，因为顾客都没有那么多钱了。

Rivers还表示，政府上调了最低工资，尽管这对于人们的生存来说还不够，但对于咖啡馆来说太多了。

Rivers还非常反感经济学家们反复告诉大家“一切都会好起来的”。

“经济学家们并不知道真实情况，他们只是基于曲线进行预测，而我能够实时看到发生的事情。”

真实的情况是，大家都没钱了，都在省吃俭用。

Rivers说：“站在咖啡店里，我看到很多人说‘我还是买一杯咖啡吧，别买两杯了’，或者‘我和我的朋友点一份餐吧，而不是自己买一份’。”

一方面是原材料涨价，另一方面是顾客的餐饮支出大幅减少，这种情况导致餐饮业非常萧条，倒闭的一家接一家。

Rivers认为，未来情况“只会变得更糟”。

他不是唯一这么认为的人。

Independent Food Distributors Australia的首席执行官Richard Forbes也有同感。

该协会的成员向全澳60,000家咖啡馆、餐馆、酒吧和俱乐部提供食品。

Forbes表示，经销商在过去三年中的食品成本上涨了30％。

“我们都看到了饮料和食品价格的上涨。如果我们不采取措施控制经营成本，这种情况不会有所改善，咖啡的价格可能会涨到10澳元一杯。”

除了食品，Forbes表示，供应链中的经销商还面临其他不断上涨的成本，包括租金、保险、汽油和能源。

Forbes说：“我们的会员平均每月面临高达25,000澳元的能源账单——不是每年，是每月。”

“所有这些成本都必须被吸收。

“当整个供应链上的能源成本、保险、租金、燃料和劳动力成本不断上涨时，消费者将不得不为更贵的咖啡、胡萝卜蛋糕以及更高的外出用餐支出买单。”

Richard Forbes还强调，我们不应该责怪咖啡馆涨价，因为咖啡馆只是试图在“无法维持的经营环境中”努力生存。

而作为消费者的我们，只能努力节衣缩食了……