悉尼面馆推荐！这13家亚洲风味汤面千万别错过，你吃过几家？（组图）
TimeOut网站报道，没有什么比捧着一碗热气腾腾的汤面更让人满足的了，汤底和面条这一基本组合之所以成为如此多菜系的主食，是有充分理由的。
除了美味之外，腾腾的热气和水分有助于缓解感冒症状，而汤底中通常含有大蒜和生姜等能够增强免疫力的佐料。当然，享受一碗汤面也不需要借口。
无论你喜欢浓郁的豚骨拉面、香气十足的越南河粉，还是撒满麻辣花椒的川味面条，在悉尼都能找得到。
以下是由《Time Out Sydney》的作者和汤面爱好者们（包括《Food & Drink》编辑Avril Treasure）精心挑选的推荐暖心汤面（店名-汤面）：
1. Malay Chinese Noodle Bar的鸡肉虾仁叻沙（Chicken and prawn laksa）
地点：Circular Quay
这碗鸡肉虾仁叻沙以椰奶为主的汤底浓郁、香滑，上面点缀着一点辣椒油，椰糖更增添了几分甜味；米粉上点缀着嫩滑的鸡肉、肥美的虾仁和豆腐泡。
温馨提醒，来这里记得别穿白衣服。
2. Pho Tau Bay的牛肉河粉（Pho bo）
地点：Cabramatta
在悉尼的“小越南”可以找到许多河粉，但Pho Tau Bay是一家货真价实的老字号餐厅，已有35年的历史。
这碗热腾腾的牛肉粉堪称教科书般的典范，清澈的汤底蕴含着深厚的风味，让普通的河粉相形见绌。
配料包括牛肉片、牛腩和牛筋，含有大量牛肉蛋白，但内脏爱好者可以升级点pho dac biet，里面有嚼劲十足的牛肚。
3. Ama的牛肉面（Beef noodle soup）
地点：Surry Hills
这是一道在泰国各地唐人街都很流行的传统街头小吃。
Chansiri姐妹Rowena和Kate小时候经常吃妈妈用祖母的秘方做的牛肉面，而“Ama”在泰语中就是“祖母”的意思。
他们家的牛肉面有3种牛肉——3片炖了16小时的咸牛臀，软嫩脱骨的牛小排，还有圆圆的、颜色较浅的牛肉丸，搭配翠绿的芥兰菜、葱花、香脆的炸蒜和有嚼劲的面条。
用牛骨和椰糖熬煮的汤头非常浓郁，还散发着五香粉的味道，一碗要20澳元。
4. Chaco Ramen的Fat Soy拉面
地点：Darlinghurst
对于喜欢吃猪肉的人来说，Fat Soy简直无法抗拒，其风格接近豚骨拉面，但汤底实际上是鸡汤。
汤里加入了酱油和可自定义的猪背油量。（小贴士：‘普通’量就会让汤变得浑浊，嘴唇也会满是油渍。）
炭烤叉烧、脆口的黑木耳和葱花是最后的点睛之笔，藏在下面的则是满满有弹性的面条。
5. Ryo's Noodles的Ramen #2
地点：North Sydney
穿过门口传统的日式暖帘，你会感觉自己仿佛置身于东京的一家面馆。
这里有10种拉面可供选择——一半的汤底是鸡汤，另一半是富含胶原蛋白的浓郁猪骨汤。
Ramen #2很受欢迎，其酱油猪骨汤里有肥美的烤猪肉片、半熟蛋、紫菜片和蔬菜。你还可以在面条上添加额外的配料，如黄油、甜玉米、大蒜和泡菜。
6. Spicy Joint的担担面
地点：Haymarket
Spicy Joint是一家颇受欢迎的连锁店。
他们家的担担面光滑、有弹性，配上焦糖猪肉碎、腌芥菜和翠绿的白菜，再加上由五香粉、花椒和辣椒调味的汤底，一碗仅需5.90澳元。
此外，麻辣牛肉火锅和黄瓜沙拉也是必点的美食。
7. Hello Auntie的越式牛杂粉（Pho Dac Biet）
地点：Marrickville
Pho Dac Biet的汤头拥有所有必备的配料和餐厅招牌的辣椒柠檬草油，浓郁鲜美，喝一口便令人心满意足。
新鲜的河粉配有薄薄的牛肉片、大块的肉丸、炖牛腩，还有一块炙烤的带骨牛肋排，令人欲罢不能。
8. Ho Jiak Haymarket的海南鸡叻沙（Laksa Hainan Chicken）
地点：Haymarket
Ho Jiak的叻沙是娘惹风格的美食，这种加入了椰奶的咖喱汤底在马来西亚华人族群中很受欢迎。
汤头既香浓又辛辣，表面泛着厚厚一层红色的辣椒油，与椰奶的浓郁形成鲜明对比，配上加了虾米的辣椒油更增风味。
如果选择“海南鸡”，你将获得一份足够两人享用的丰盛大餐，黄面和粉条上堆满了慢炖的鸡肉。
9. RaRa Redfern的素食豆浆盐拉面（Vegan Soy Shio ramen）
地点：Redfern
素食豆浆盐拉面用豆浆来增加香滑口感，并用自制的酱汁、酱油和盐来提味。
拉面则是现场制作的日本九州系面条，有十足的嚼劲，配以烤番茄、竹笋和可选的溏心蛋，构成了一碗完美的拉面。
这碗拉面奶香十足，番茄和豆浆的甜味中和了咸味，再加上一点黑胡椒，味道更好，与悉尼其他任何地方的拉面都不一样。
10. Gumshara的豚骨拉面（Tonkotsu ramen）
地点：Haymarket
Gumshara供应其传奇的豚骨拉面已有超过14年，是非吃不可的美食。
他们家豚骨拉面的猪骨高汤需要整整7天时间熬煮，而且只用3种原料：水、味噌和120公斤猪骨。结果呈上餐桌的就是一碗浓郁、暖心的汤面，有着令人惊艳的猪肉风味，份量足够两人享用。
11 Bianca's Deli的犹太丸子汤（Matzo ball soup）
地点：Rose Bay
Bianca's Deli满足了思乡的南非人和当地犹太社区的需求。除了犹太丸子汤，你还可以品尝风干肉biltong。
犹太丸子汤的鸡汤汤底（又称“犹太版青霉素”）已被证明具有治疗功效，感到身体不适时可以点上一碗品尝，也可以放在冰箱，需要提神时就拿出来吃一点。
12. Chat Thai的泰北咖喱面（Khao soi，又称金面）
地点：Haymarket
（图片来源：TimeOut）
在泰国北部，尤其是在清迈，随处可见路边小摊在卖这种咖喱面，其风味介于叻沙和玛莎曼咖喱（massaman curry）之间。
Chat Thai自制的烟熏辣椒油提供了这道菜至关重要的酸辣咸甜复杂口感中的辣味成分，配以腌制的中国芥菜和一角青柠。
结实肥厚的鸡蛋面条比叻沙的黄面更有嚼劲，最后的点睛之笔是以大量酥脆的炸面条作为装饰。
请注意，这道菜只在午餐时供应。
13. The Mandoo的辣冷面（Spicy Cold Noodle Soup）
地点：Strathfield
冷面是韩国的经典面食，当地人认为，传统的冰凉面条中含有能够温热身体的配料。
一股细且滑溜的面条在清澈的清汤中屹立，上面精心摆放着辛辣的辣椒酱、泡菜、黄瓜和水煮蛋，这就是The Mandoo的冷面。
在品尝前记得拿起剪刀剪断面条，搅拌均匀，让发酵辣椒酱的味道渗透到每一口中。万一冷面没能让你暖和起来，再加几勺辣椒就行了。
*据2021年澳洲人口普查数据显示，Haymarket华人居民占当地人口总数40.9%，华人数量在当地排第一。
（Rayyan）
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