TAFE NSW 分享圣诞家厨小妙招（组图）

随着圣诞和元旦的临近，大家都开始为佳节聚餐忙前忙后，如何才能保证不挥金如土，又五味俱全呢？

每逢佳节，必定亲友团聚，据澳大利亚零售商协会（Australian Retailers Association）统计，每年圣诞和元旦，老百姓的钱主要花在了食材上，今年全国开支预计高达$280 亿澳元，比去年同期增长 4.2% 。

对于新南威尔士州技术与再继续教育学院（TAFE NSW）的商业烹饪三级证书学员梁冬怡而言，澳洲大众对圣诞聚餐的重视可谓不言而喻。

如果您也在为众口难调这件事烦恼，梁冬怡总结了几个小妙招，可以让您和家人准备聚餐的时候轻松和谐。

她说：“做东的主厨最好在亲朋相聚之前指定一个周密的计划，为不同口味的宾客准备多样选择。例如，用奶酪拼盘作为开胃菜，让每个人都能找到适合自己口味的小菜，这样既能照顾周全，又能让聚餐轻松愉快。”

“提前准备还包括为食材改刀，腌制肉类等等必备但也可提前完成的任务。可以让家人和朋友也分担一点这些任务。毕竟聚会的主要目的是为了其乐融融，而不是精益求精。”

“聚会时的食谱最好有点多样和包容性，准备一些素食。我推荐一道豆腐巧克力慕斯。这道菜的味道绵软浓郁，完全可以与纯奶制品媲美。做这道甜点的秘诀就是使用丝滑的嫩豆腐。豆腐的绵软和黑巧克力还有香草完美融合，相辅相成。再在成品上装点一些新鲜的浆果和巧克力片增加节日气氛。提前做好这道菜在冰箱冷却，那又是一番风味，所以聚会当天不用为了甜点忙手忙脚，便可以即时品尝了。”

梁冬怡希望利用在新南威尔士州技术与再继续教育学院学来的实践技能开设一家属于自己的餐厅。

“有了一手好本领，我就有信心进军餐饮业，不断完善自己的厨艺和创新。我希望能用新鲜的时令食材烹饪，这样不但可以取悦顾客的味蕾，还能营造一个积极向上的氛围。”

新南威尔士州技术与再继续教育学院商业烹饪老师兼厨师 Christopher Williams 希望在教学过程中为像梁冬怡这样的学生创造充足的创作空间，激发他们的思维，这样的教学方式可以让学员们更好地为步入工作后的实战做准备。

“在家筵开三席也不必费尽心思，只要运用一些小妙招，就能让每家每户的餐桌上呈现白味俱全的美食。”

素食嫩豆腐巧克力慕斯

两人份材料

制作方法

隔水融化巧克力将豆腐、枫糖浆、香草香精放入容器搅拌知道丝滑把巧克力和融合物混合导入容器中冷却一小时即可。