史上最残忍变态的饥饿实验：36名健康人被活活饿24周，再恢复正常饮食，结果令人瞠目…（组图）

在这个追求健康生活的年代，“减肥”成为大众最最关心的话题之一。如何减肥更健康？节食瘦身可取吗？

相信不少曾经有过减肥经历的人都听说过，

当我们通过长期节食来减肥时，身体的新陈代谢会变慢，而且会导致减肥者暴饮暴食，最终体重甚至会迅速反弹、超过减肥前的重量。

这个答案最早来源于很多人都听说过的一个故事——二战末期一个丧心病狂的实验“明尼苏达饥饿实验”。

1944年，二战进入尾声。战争的硝烟尚未散去，欧洲却已陷入另一场危机——饥荒。在战火肆虐的土地上，数百万民众因长期粮食短缺而濒临死亡。

比死亡更可怕的，是活着却陷入深渊。

一群美国科学家开始思考：当人类陷入极端饥饿时，身体和大脑会发生什么变化？如果一个人被饿到极限，他还会是原来的自己吗？最重要的是——当食物重新回到餐桌，他们还能回归正常吗？

带着这些疑问，明尼苏达大学的教授安塞尔·凯斯（Ancel Keys）博士说服美国政府，开展了人类历史上最疯狂、最残忍、也是唯一一次的系统性饥饿实验。

他们找来36名志愿者进行为期一年的实验，让志愿者忍受长达半年的饥饿状态，直到与那些瘦弱的平民相似；

之后再重新给予定量的食物，以此了解长时间处于饥饿状态下的身体以及心理影响，以及如何进行营养恢复，怎么给、吃多少量是合适的。

这场实验，让36名志愿者陷入长达一年的地狱。

整个实验过程中，受试者体重都减轻了25%以上，经历了疲劳、极度虚弱、易怒、神经功能障碍、崩溃、暴饮暴食、自残等等。

在这个实验中，你或许可以窥见极端节食瘦身带来的严重后果，希望可以对大家理解机体健康产生一些启示……

试验开始：欢迎来到“人间炼狱”

当时，凯斯博士在全美范围内招募了36名健康的年轻男性，他们是身体健硕、意志坚定的“精英”——最年轻的20岁，最年长的33岁，平均智商高达130（普通人均值100）。

他们大多是拒绝参战的和平主义者；他们信奉“为科学献身”，以为这不过是一次普通的医学研究。但他们没想到的是，这可能将是他们人生中最黑暗的一年。

听说，最初寻找志愿者非常困难，大部分健康的年轻人都在海外服役。

而在美国存在一些出于良心、内心道德因素、不愿意杀害他人而拒服兵役的青年人，于是凯斯决定在他们之间寻找“小白鼠”。

他打着“你只要饿6个月，就能帮助专家找到如何处理在大规模饥荒的办法”的说辞，在几个月内收到了超过400人的报名。

最终挑选了其中100人进行体检，并从中选定了36个“优秀的人”。

1944年的11月，实验正式开始。实验分为三个阶段：

12周正常饮食期（身体数据基准测量）24周饥饿试验期（极端节食+高强度劳动）12周营养恢复期（观察恢复情况）

第一阶段：正常饮食期

最初的三个月，志愿者们过得比较安逸，甚至可以说是“享受”。

他们被安排住进明尼苏达大学体育馆地下的集体宿舍，每天吃着精心安排的食物，每天摄入3200大卡的热量，包括牛排、羊肉、蔬菜沙拉、冰淇淋等，以确保他们的身体达到并处于最佳状态与体重。

他们的日常活动包括学习、工作、做家务、参与大学活动，同时每周还需要步行至少35公里，以保证足够的运动量。

跑步机上的志愿者

实验期间，他们也被允许参加大学的课程。等到实验结束的时候，他们中的 18 人完成了大学课程，少部分人甚至开始了研究生的课程。

那时的他们笑着、开着玩笑，对未来充满期待，他们以为这场实验只是稍微控制饮食，或许会让他们有点饿，但绝不会想到，他们正在走向一个黑暗深渊。

前三个月的“幸福时光”戛然而止：1945年2月，最煎熬的阶段“半饥饿期”开始了。

志愿者们的食物骤减，每天的热量摄入直接从3200大卡砍到1570大卡，几乎减半！

每天仍然只有两顿饭，每周一至周六会在8点和18点仅提供两餐，周日则会在中午提供一顿量稍大的饭菜。

食物主要是土豆、卷心菜、通心粉和全麦面包，偶尔才能吃到一点点肉或乳制品。这种饮食模式是模拟二战期间欧洲战区平民的饮食——高碳水、低蛋白、极低脂肪，营养单一而匮乏。

根据实验的目标，志愿者需要每周减掉约1.1公斤，以确保在半年的时间减掉25%的体重。所以每个人得到的食物份量会根据实际进展而调整，主要通过增减面包的形式进行。

为了控制卡路里的摄入，每周一至周六会在8点和18点仅提供两餐，周日则会在中午提供一顿量稍大的饭菜。

与此同时，他们的运动量却丝毫没有减少！依旧要进行长时间的步行（每周35km）和体力活动。

从这一刻起，饥饿开始吞噬他们的身体，折磨他们的精神。

他们开始消瘦、头晕、乏力，甚至连站立都感到困难。当他们在街上经过面包店时，常常会定定地盯着橱窗里的食物，久久无法挪动脚步，目光里充满了渴望和绝望。

最终，36名志愿者中，有3人受不了折磨，提前退出试验。但是留下来的志愿者，所经历的痛苦，远远超出他们的想象。

随着时间的推移，他们的身体开始出现可怕的变化：

他们的皮肤变得干燥粗糙，头发大把脱落，牙龈溃烂，手脚浮肿；他们开始极度怕冷，就算在温暖的房间里，也会因为寒冷而颤抖。

此外，他们都经历了头晕、极度疲倦、肌肉酸痛、脱发、协调性下降和耳鸣等症状。

他们中的一些人被迫退出大学课程，因为他们根本没有更多的精力和动力去参加以及集中注意力。

他们的静息心率从55次/分钟下降到35次/分钟，血容量减少了10%；他们的基础代谢率降低了40%以上，这几乎是身体的每一个细胞都在拼命实施的“保命机制”，只为了维持最基本的生存。

然而，比起身体的衰弱，心理上的变化才是最可怕的。他们变得极端抑郁、焦躁、愤怒。

有的志愿者整天情绪低落，甚至无法正常交流。有的人彻夜失眠，甚至出现了幻觉。

食物成了他们的全部，他们开始对食物产生近乎疯狂的执念。

他们会用水稀释食物，慢慢地、一点一点地舔食，试图让食物的味道停留更久。他们开始收集菜谱和食物照片，甚至有人盯着一张食物图片看两个小时，就像在凝视一件珍贵的艺术品。

有的志愿者开始自残。其中一位志愿者，在一次情绪崩溃后，竟然用斧头砍断了自己三根手指！

他事后解释说：“我不知道自己当时是怎么想的，我只是觉得，一定要做点什么。”

还有一位志愿者做了一个噩梦，梦到自己吃人肉。梦醒后，他彻底崩溃，冲出实验室，疯狂地吞食冰淇淋和奶昔，直到被发现送回。

有的人甚至会花很长的时间去品尝一小口的食物，也有人“画饼充饥”——不断收集食谱。

在“半饥饿”阶段快结束的时候，这些受试者已经与刚开始大不相同，面部和腹部凹陷、肋骨突出、腿，脚踝和面部肿胀。

1945年7月底，丧心病狂的“半饥饿”阶段终于结束，志愿者正式进入为期12周的“康复期”。

饥饿的折磨已经过去，志愿者的情绪开始趋于稳定，他们的社交能力也逐渐恢复，看上去似乎一切都在朝着好的方向发展。但事实并非如此——尽管他们已经可以自由进食，但他们的身体和心理却远未真正康复。

在康复期间，受试者被随机分成四组，分别允许额外摄入400、800、1200或1600 千卡的食物。在8周限制结束之后，便可以“肆无忌惮”无限制地摄入。

令人吃惊的是，在放开限制后的前两周，一些人每天可以摄入7,000-10,000大卡，有时甚至可以达到11,500大卡！

他们以为自己终于可以“吃饱了”，却发现饥饿感依旧如影随形。“我吃了一大顿饭，可我还是好饿！” 几乎所有志愿者都这样描述自己恢复期的经历。

有人每天三顿正餐之外，还要在上午、下午、晚上不断加餐却仍然感觉不到满足。

他们不停地进食，食物仿佛成了唯一能带来安慰的东西。更有甚者，有人因为暴食过度导致呕吐，不得不被送入急诊室。

凯斯博士最初希望他们能按照“正常”的卡路里摄入恢复体重，但他很快发现，这些志愿者的身体已经无法靠普通饮食恢复，他们必须摄入至少4000大卡，才能让身体慢慢恢复正常的运作。

然而，即便他们的体重增长了，身体也发生了意想不到的变化。

凯斯博士发现，志愿者们重新恢复进食后身体会优先增加脂肪。恢复到原始体重的时候，体脂率是当时的140%。

实验前的肌肉和脂肪比例被彻底打破，恢复期的体重虽然增加，但他们的身体更倾向于囤积脂肪，而不是重建肌肉。

实验结束8个月后，大多数志愿者表示自己的饮食习惯终于趋于正常，但仍有一部分人深陷暴食的困扰。有的人花了大约3年的时间才完全治愈他与食物的关系。

实验到这也就正式结束了，这种非人道的实验也在之后被禁止。

在结束近60年后，研究人员又采访了其中部分受试者，他们依然能够准确地回忆起实验过程中的许多身体和心理状况。

部分志愿者老年时代重聚合影

不过幸运的是，他们中的绝大部分得益于持续且充足的营养补充，最终没有留下任何永久性的伤害。

明尼苏达饥饿试验是人类历史上唯一一次对长期节食影响的系统研究，揭示了极端饮食控制对身体和心理的深远伤害。

试验最终得出了以下结论：

1、节食确实会减轻体重，但同时也会导致肌肉和脂肪的大量流失。志愿者的平均体重下降25%，其中体脂减少70%，肌肉减少40%。

2、节食后的反弹不可避免，甚至比试验前更重。在恢复期的前三个月，志愿者的体重迅速增加，比试验前还重了10%。

3、节食后的“新体重”主要由脂肪组成，而非肌肉。这意味着节食后暴食，身体补偿的往往是脂肪，而不是肌肉，这正是“越减越肥”的真正原因。

4、即使体重恢复正常，体脂含量仍高于试验前。试验结束8个月后，志愿者的体重大致回归正常，但他们的体脂比例却达到了试验前的1.4倍，这意味着他们变得更容易囤积脂肪。

5、身体拥有“体重记忆锚点”，会努力回归原始体重。试验表明，短期节食或暴食不会永久改变体重，但会极大地改变身体的脂肪储存机制，让减肥变得更加困难。

这场试验不仅改变了志愿者们的身体，也永久改变了他们的心理。他们对食物的执念没有因为试验的结束而消失，反而持续了数年之久。

他们仍然会囤积食物，害怕再度挨饿。有些人甚至会在食物充足的情况下，仍然感受到深深的焦虑，生怕哪一天食物会再次消失。

一位志愿者说：“我无法通过填饱肚子来满足对食物的渴望。”

另一位则形容道：“那是一种深不见底的空洞，我只能不断地往里面填东西，试图填满一整年的饥饿。”

明尼苏达饥饿试验给世界留下了深刻的教训：极端节食不仅难以维持，还会带来难以逆转的后果。

当你刻意压制自己的食欲，身体会反击。

当你限制热量摄入时，身体会降低基础代谢、减少能量消耗，让你进入“节能模式”。而一旦你恢复正常饮食，身体会优先存储脂肪，以防未来再次经历饥荒。这就是为什么很多人减肥后反而比以前更胖，甚至更难控制自己的食欲。

你的身体比你想象的更聪明，它知道如何保护自己。而极端节食，只是在和自己的生物本能做一场注定失败的对抗。

减肥不是让自己“饿”，而是找到一种健康、可持续的饮食方式。