不只西贝…冷冻2年的西兰花山姆也在卖，山姆：可放心食用（图）

西贝与罗永浩预制菜的论战告一段落，讨论却依旧热烈。据21世纪经济报导指出，此前的西贝后厨开放活动中，暴露出6项“预制”食材，其中冷冻西兰花引发消费者的广泛关注，#冷冻2年的西兰花山姆也在卖#话题就登上热搜。

质保两年的冷冻西兰花在山姆也有售卖。（取材自微博）

报导指出，针对 「24 个月保质期西兰花」，中国食品产业分析师朱丹蓬明确回应，「这类长保质期预制菜的加工技术其实还是比较成熟的。」 同时他强调，这类预制菜无需添加防腐剂，就像八宝粥，价格不贵，也没有添加防腐剂。

不过，在口味和营养方面，冷冻蔬菜在加工、储存和运输过程中，可能会造成部分营养成分的流失。朱丹蓬表示， 「中央工厂的技术水平决定食材营养流失的程度。拿维生素来说，假设原本我们摄入500克的新鲜食材就能达到国家膳食标准，但是如果是冷冻两年的食材，就可能需要摄入800克。」

北京营养协会理事、注册营养师顾中一也从专业角度给出看法，「冷藏损失一般比室温小，但也会损失；有条件的时候，果蔬还是现买现吃更好。」顾中一进一步解释，「而商业速冻果蔬在冷冻之前会有漂烫的步骤，这样会使酶失活，从而延缓损失」，「尽管漂烫这一步会造成一定的水溶性维生素损失（约 20%），但处理后再低温度速冻，就能极大延缓后续维生素损失，储存数月至一年也未必有冷藏一周损失得多。」

报导指出，实际上，质保两年的冷冻西兰花在市面上并不少见，山姆也有售卖。

「中国人的饮食观念，认为新鲜的食材更好，冷冻的就是隔夜菜、不新鲜；但是其实传统的观念不一定是科学的，这也是一个信息不对称的问题。」朱丹蓬提到。

至于#冷冻2年的西兰花山姆也在卖#话题登上热搜，有网友表示，商品信息明确标注，可以接受，也有部分网友表示，花几百元会员费买冷冻西蓝花不值得。

金羊网报导，山姆线下门店一名工作人员表示，冷冻蔬菜是通过速冻技术来锁鲜的，不是缓冻，是急速下降到-18℃进行保鲜处理，跟脱水蔬菜是一样原理，营养不会流失也不会变质。

此外，该工作人员还表示，只要小孩对西兰花不会过敏，就可以放心食用，24个月的保质期和品质都是经过科学验证，没问题的，顾客可放心食用。