斥资$8.36亿！悉尼新鱼市场正式开业，深夜也能吃海鲜，这份避雷指南请收好（组图）

据《悉尼晨锋报》报道，从平价的炸鱼薯条到奢华的鹅肝酱配扇贝，这份指南将带您深度探访悉尼新的鱼市场（Sydney Fish Market），搜罗最值得一试的人气美味，并揭露那些令人遗憾的“避雷”细节。

起初，我以为这只是一次轻松的探店调研，只需在开业首日品尝几道特色菜，便能为读者整理出一份红黑榜。然而，我显然低估了这座巨大木质屋顶下的美食密度——若想将这里的餐点全部尝遍，恐怕至少需要两周时间。

悉尼新鱼市场进入人气旺季，高峰期每小时接待访客超过5000名。

这里的消费跨度极大。在 Nicholas Seafoods，8个装的章鱼烧仅需12澳元；而在 The Boat Shed，活帝王蟹标价每公斤279澳元。若想追求极致奢华，您甚至可以点上一瓶价值600澳元的2010年份唐培里侬香槟（Dom Perignon）。

除此之外，各色摊位更是琳琅满目，从寿司、宝石鱼配薯条到牛腩越南面包（banh mi），再到龙虾拉面、海胆饺子，甚至连地中海餐厅 Hamsi Taverna 提供的250澳元战斧牛排也赫然在列。

整体初印象：体验升级，瑕瑜互见

总体而言，新址的表现令人惊艳。虽然我仍期待未来能有更多顶级名厨（如 Josh Niland）入驻，且对部分商家处理生蚝的方式感到不满，但不可否认，这里比旧址要好上约836倍。考虑到其8.36亿澳元的造价，这种升级可谓物有所值。

目前新鱼市场的营业时间已大幅延长：周五和周六营业至午夜，其余时间也开放至晚上10点。避开高峰期的晚餐时段或许是更好的选择。

悉尼新鱼市场开业首日引发广泛关注，现场人头攒动。

在众多餐厅中，由 Ho Jiak 主理人 Junda Khoo 掌舵的 Tam Jiak 绝对是首选。这家餐厅选址考究，可远眺 Glebe 天际线。Khoo 此次并未直接搬用老菜单，而是推出了“陆海结合”的新概念料理。

无论是配有鹅肝酱的扇贝（14澳元/个），还是融合了黑胡椒与参巴酱（sambal）的烤章鱼（28澳元），都展现了极高的水准。最令人难忘的是售价35澳元的炒粿条，加入了帝王蟹、猪油渣和腊肠，浓郁的风味让人欲罢不能。

Christie’s 供应的体型肥美的帝王蟹。

户外餐饮：风景优美，抢位随缘

如果您更青睐随性的户外用餐，面向 Blackwattle Bay 的阶梯是个不错的去处。虽然午餐时间这里的公共座位一位难求，但在海边吹着微风享用海鲜，依然是悉尼最具代表性的体验之一。

就餐点而言，Get Fish 售价17澳元的面糊炸扁头鱼（flathead）火候到位，口感地道。由于客流量巨大，这里的鱼片几乎每五分钟就会换上一批刚出锅的。不过，该店的下单流程略显混乱，排队付款的顾客往往会挤作一团。

正午时分的新鱼市场餐饮区热闹非凡。

生蚝处理：专业食客的“槽点”

值得注意的是，这里对生蚝的处理方式引发了争议。新州拥有顶级的生蚝产地，其美味精髓在于壳中蕴含的“海洋风土”。然而，不少零售商在开壳后竟直接用自来水冲洗生蚝。

这种做法虽然在 Pyrmont 区由来已久，但对于追求极致风味的食客来说，这会让生蚝带上自来水味，而掩盖了产地的咸鲜。若想品尝原汁原味，建议去 The Boat Shed 选择现点现开服务，或者从 Claudio’s 买回整打生蚝自行开启。

TJ’s Po’ Boys 售卖的虾肉三明治，虽然价格不菲但料足味美。

在其他特色小吃方面，TJ’s Po’ Boys 售卖的帝王虾三明治虽然售价高达31澳元，但口感松脆，风味独特。而 Leyrd 越南面包店推出的 35澳元“Pho King”三明治则胜在肉量惊人，不过 17澳元的香茅脆皮猪肉款性价比更高。

甜点爱好者不应错过 Cow and Moon 的限定冰沙，配上鲜奶油和布里欧修面包，售价16澳元，是炎炎夏日的解腻神器。

新址 Claudio’s Seafoods 的负责人 George Costi 坐镇现场。

展望未来，备受瞩目的两帽大厨餐厅 Sushi Oe 将于2月入驻，Luke Nguyen 的亚洲炭火料理餐厅 Lua 也将在数周内开业。随着更多高品质餐厅的加入，悉尼新鱼市场有望从一个单纯的海鲜集散地，转型为真正的一站式国际化美食天堂。