悉尼知名烘焙店关门！老板哀叹：成本飙升，已无法生存

一位悉尼烘焙坊店主揭露了小生意正面临的严酷经济现实。在“无情”的财务压力下，这位经营者不得不关闭了经营十年、一度蓬勃发展的品牌。

人气烘焙坊 Nutie 的共同所有人 Sina Klug 向《每日邮报》透露，过去的一年已将她的生意推向崩溃边缘。她无奈地表示，这一切太无情了，原材料、包装、电力、运输、维护甚至垃圾处理，业务的每一个环节成本都在疯涨。

据 Klug 透露，这些额外费用每周让公司损失数百澳元。除了供应商提高最低订购量外，目前每周仅燃油附加费就要多支付约 200 澳元。

与此同时，随着家庭预算收紧，消费者行为的转变也让经营雪上加霜。

烘焙品牌 Nutie 的共同所有人 Sina Klug 告诉 《每日邮报》，过去一年已将她的生意推向崩溃边缘

在 Instagram 上的一段含泪视频中，Klug 敦促顾客在可能的情况下继续支持本地小生意

Klug 表示，在当前的生活成本危机下，人们支付房租和基本生活用品都很困难，支持小生意或外出就餐已成为一种奢侈。老顾客来的频率低了，每次买的也少了，这种变化每天都能切身感受到。

尽管 Nutie 曾挺过疫情封锁和严格限制，但 Klug 认为当前的经济气候更加艰难，因为现在完全缺乏政府支持。

她感叹道，疫情期间至少还有安全网、消费券和租金减免，而现在小生意被认为应该默默吸收一切，即便被摧毁也要保持微笑。

在上涨的成本与萎缩的消费能力之间寻找平衡，已成为最大的挑战。尽管工资和养老金（superannuation）上涨对员工很重要，但店主无法以同样的速度提高售价。

Klug 称，顾客已经捉襟见肘，如果持续涨价，只会失去更多客人。

Klug 表示财务压力并非由单一因素驱动，而是业务各个环节成本的持续上涨

此外，Klug 对即将调整的信用卡附加费规则深感担忧。她警告称，除非支付服务提供商停止收费，否则这只会让成本转嫁到商家身上。目前小生意主之间都在议论这一话题，无论涨价与否都是死路一条，“我们根本赢不了”。

针对社交媒体上关于企业关门的误解，Klug 澄清道，目前流行“在辉煌时落幕”或“开启新篇章”的说法，但这并非事实，没人会主动关闭一家盈利的店。

她坦言，在那些“积极正面”的帖文背后，是精疲力竭、不堪重负的经营者，很多人在深夜哭着入睡，害怕看到账单，心理健康状况极差。

Klug 认为需要更多结构性支持来帮助小生意竞争和生存

“我们关闭 Nutie 并不是因为想在高点结束，”她强调，“而是因为别无选择。”

Klug 呼吁政府提供更多结构性支持并制定更强有力的竞争政策。她指出，小生意占澳洲企业总数的 98%，却仅贡献了约三分之一的 GDP，这显示出系统存在不公。

同时，面对大型连锁店的竞争，手工制作、成本高昂的小店也无能为力。她认为，缓解运营成本并重新考虑强制商家吸收信用卡费用的政策，才能产生实质性影响。

目前，Nutie 虽然已经倒闭，但 Klug 位于 Marrickville 的另一家烘焙坊 Miss Sina 仍在努力维持。

“我们关闭 Nutie 并不是因为我们想在高点结束。我们关门是因为别无选择，”她说

“如果小生意占澳洲所有企业的 98% 左右，却只贡献了约三分之一的 GDP，而 2% 的大企业占了剩下的三分之二——这算什么公平或是有竞争力的系统？”她说

Klug 对这家硕果仅存的店倾注了全部心血，包括日以继夜的创意、社区活动和动物救援支持。她强调，这不仅仅是一门生意，更是由于她们拥有的一切。

Nutie 的悲剧折射出全澳小生意的普遍困境：在利润空间微薄的情况下，餐饮业正遭受成本上升和支出下降的双向夹击。随着越来越多企业被迫关张，繁华背后的财务崩塌让经营变得愈发不可持续。

在 Instagram 的一段含泪视频中，Klug 恳请公众继续支持本地店。她呼吁人们为那些赋予社区感的转角店、烘焙坊、咖啡馆和花店奋力一搏，因为它们才是一个地区社区感的灵魂所在。