继紫色“新一代抹茶”在澳洲爆火后，热度延烧至欧美！星巴克也跟进推新饮品（组图）

这种长期受到东亚地区喜爱的鲜艳山药，近来频频出现在饮品、甜点以及TikTok的热搜中。

在一种被称为参薯（Ube）的根茎类植物以其亮眼色泽在社交媒体引发轰动后，一系列极具视觉冲击力的紫色咖啡和鸡尾酒现已登陆英国各大街头商铺。参薯被许多人誉为“新一代抹茶”，它拥有浓郁的坚果风味和丝滑的奶油质感，尝起来像是椰子与香草的完美结合。

上月在英国门店推出参薯饮品的Starbucks表示，该系列旨在致敬参薯日益增长的文化影响力。照片：Ube Nolia

这种紫色狂潮并非空穴来风。继早前在澳洲掀起热潮后，参薯饮品去年在美国走红，巨大的市场需求甚至让主要产地菲律宾的农民感到供不应求。

如今，这股紫色旋风正式跨越大西洋抵达英国。上个月，咖啡巨头Starbucks和Costa双双在英国门店推出了参薯系列饮品。Starbucks发言人表示，随着全球厨师和烘焙坊将这种食材重新应用于烹饪创作，参薯凭借其惊艳的亮色获得了广泛认可，品牌推出该系列正是为了致敬这种日益增长的文化影响力。

参薯在东亚烹饪中有着悠久的历史，对于许多人来说，这是承载童年记忆的“乡愁”。在伦敦东部Dalston经营时尚酒吧Bar Lotus的Noa Wang介绍称，自2024年开业以来，她一直将参薯加入鸡尾酒中，其中一款融合了参薯厚奶油和利口酒的甜点风格饮品始终稳居店内销量前三。

Wang表示，参薯这种食材在东亚民众心中地位极高，不仅颜色漂亮，还能提供淀粉质特有的奶油感和淡淡甜味，带来非常特殊的口感体验。

澳洲墨尔本Serai酒吧内的参薯无酒精鸡尾酒和鸡尾酒。照片：Ellen Smith/The Guardian

对于初次接触的人来说，参薯则是一股令人兴奋的新趋势。市场研究公司Mintel饮食副首席专家Regina Maisevičiūtė-Haydon指出，参薯鲜艳的紫色非常“上镜”，极其符合社交媒体的传播逻辑。在英国，近一半的消费者承认会被社交媒体的帖子“种草”并购买饮品。

她进一步分析道，参薯温和的甜味和亲和力，使其成为一种“亲民且令人兴奋”的创新食材。通过与香草等熟悉口味的搭配，品牌方成功扩大了受众群体。

食谱作家兼厨师Bettina Campolucci Bordi对此深有同感。她表示，参薯的需求量正在激增，已经演变成一种类似几年前“抹茶热”的文化现象。由于紫色在日常食品中并不常见，这让它在视频平台上极具视觉冲击力。

Bordi表示，她已经使用这种食材多年，甚至会将其加入提拉米苏和煎饼中，这在孩子们中间非常受欢迎。这股由社交媒体推向巅峰的紫色潮流，正逐渐改变英国人的味蕾习惯。