耗资$2亿大升级！Crown宣布引进顶奢中餐厅，系澳洲首店，将推定制菜单（组图）

作为Crown耗资2亿澳元餐饮翻新计划的一部分，全球顶级豪华中餐厅之一Mott 32（卅二公馆）将于明年在墨尔本开设澳洲首店。

荣获米其林及“世界50最佳餐厅”双重认可的香港高端餐饮品牌Mott 32定于明年3月开业。

《先驱太阳报》还独家获悉，美国餐饮大亨Andy Masi旗下的两家新场馆也将加入这轮扩张。

Mott 32将于2026年3月开入Crown Melbourne。

来自拉斯维加斯的墨西哥餐厅Amaya，以及地下酒吧风格的The Barbershop Cuts and Cocktails，将于2028年开业。

这些新成员将与世界顶级肉铺Victor Churchill和最新命名的美食酒吧Bellevue Bar and Terrace一道，纳入Crown未来18个月内推出的15家场馆宏大计划中。

创始人Malcolm Wood向墨尔本食客承诺，他的第十家Mott 32餐厅将与新加坡、温哥华或拉斯维加斯的其他国际门店截然不同。

Mott 32的标志性苹果木烧北京烤鸭。

“我们百分之百不会照搬照抄，这也是我们成功的秘诀之一。”他表示，墨尔本拥有极高的烹饪水准和饮食文化，一些最棒的餐厅就诞生于澳洲。

“在墨尔本和悉尼，你不能只靠经营一家连锁店就期待成功。你必须把事情做对，拿出最佳表现。”

Malcolm Wood表示，最初吸引他进军墨尔本的原因之一，正是这座城市对中式美食和文化的高度接受度。

“进入一座城市时，你不能傲慢地认为一定会成功。你必须让品牌本地化以适应市场，并据此调整和打造菜单。”

他还称赞Crown是极佳的合作伙伴，不仅空间出色，地理位置也利于未来发展。

Mott 32目前正积极招募厨房团队。

在内容丰富的现代粤菜菜单中，有一道招牌菜将得以保留——耗时两天制作的Mott 32标志性苹果木烧北京烤鸭。

“在香港中华饮食文化中，人们去一家餐厅是因为它以某种特定菜系闻名，绝不会选择混搭风格的餐厅……但我们打破了每一条规则。”Malcolm Wood说。

Mott 32目前正积极招聘行政总厨和餐厅团队，主厨人选已经敲定。这家拥有160个座位的餐厅将入驻原Silks餐厅旧址，由国际知名的Joyce Wang Studios担纲设计。

该餐厅计划落户原Silks餐厅所在地。

Crown扩张计划的另一重头戏，是引进Andy Masi旗下的两家拉斯维加斯场馆：Amaya Modern Mexican和The Barbershop Cuts and Cocktails。

Amaya是一家氛围轻松的现代餐厅，主打新鲜海鲜、肉类及共享式盘装菜肴，并配以龙舌兰和梅斯卡尔调制鸡尾酒。The Barbershop则兼具理发店功能和隐藏式鸡尾酒廊，并提供专属威士忌清单。

Crown Melbourne首席执行官Ed Domingo表示：“这波密集开业标志着我们的雄心——将Crown Melbourne重新打造成服务下一代宾客和墨尔本市民的世界级娱乐目的地。”

“凭借引进澳洲首创品牌和本土标志性品牌的成功经验，我们正在Southbank河岸为大家带来全澳独一无二的体验。”