出国以后才发现，很多中国人怕冷怕得没啥道理

不想代表所有中国人，但我从小到大接受的生活常识教育，就是“一冷致百病”。不能喝冷水，不能吹冷风，不能洗冷水澡，头发没吹干不能上床，天气再热都要盖住肚子才能睡觉。

我妈经常讲的一个故事，就是她小时候赤着身体淋了一场大雨，结果寒气入骨，得了一辈子的风湿性关节炎。所以当她听说我在20度的海水里游泳时，就非常担心，说你这样今后老了也会骨头疼。

我上大学的时候住的是那种很老式的宿舍楼，楼里只有冷水，到了大夏天，我们男生就会直接在楼里冲凉。放暑假回家一周后我就得了流感，我妈硬说我是洗冷水澡洗出来的。

即便是得Covid那次，她也坚持说，是那天她去银行吹到了一阵大风，不吹那阵风她就不会染上病毒。

其实这些“常识”，我也是将信将疑了很多年，毕竟周围亲戚朋友同学同事的生活经验都差不多，基本都认为着凉是件很严重的事情。而我的家乡四季分明，人们出门穿衣的厚薄程度也都一样，我也从来没质疑过保暖的必要性。

但出国以后，来到每个人都随心所欲乱穿衣的悉尼，尝试过大半年不穿长裤都安然无恙以后，我才开始尝试着用科学来理解温度和疾病之间的关系。

我们通常说的着凉、感冒、流感其实是不同的东西，但传统观念把“冷”都看作这三种情况的直接原因，所以产生了许多混淆。

着凉，本身并不是病，只是人体对温度变化的反应，是冷空气刺激鼻腔和呼吸道以后，可能会引发的打喷嚏流鼻涕，通常添件衣服就会恢复如常。

感冒，是一种病，是鼻病毒引起的上呼吸道感染，症状跟着凉很类似，但不是保暖就能解决的问题，通常需要经过三到七天才能康复。

流感，是一种比感冒更严重的病毒感染，除了着凉症状，还会有带有更明显的高烧和酸痛，病程可能要一到两周，运气不好还会发展为肺炎。

着凉是冷直接引起的，而感冒和流感需要接触病毒源。尽管低温环境确实易于病毒传播，但衣服穿得少跟感冒并没有因果关系。

用英文可能分得更清楚——着凉是chill，感冒是cold，流感是flu。其实从中可以看出，英文世界的传统观念也误以为感冒是冷引起的。只不过在发现了微生物致病的原理以后，他们就严格区分了cold和flu，因为这是两种完全不同病毒，不像中文里感冒和流感的概念那样混淆不清。

那么，既然冷不会直接致病，为什么我们会怕冷？因为37度左右的体温，是维持人体正常功能的前提。

人体就像一个生化工厂，新陈代谢就是一天24小时不间断发生的生化反应，这种反应的最佳温度条件就是37度。低于37度，人体就需要通过一些奇怪的动作来维持新陈代谢，比如肌肉发抖、血管收缩、鼻腔加湿，这就是“着凉”会让人不舒服的根源。

但实际上，人体都有动态调节能力，很多人对短时降温的耐受力比他们想象中强很多。刚开始冷得发抖，但抖一会可能就没事了；刚下海水的时候感觉冰凉刺骨，但游一会儿可能就适应了。

当然，我并不是说所有人都能适应得了，一切都取决于自己对各种低温环境的敏感度。至少对我来说，在20度的水里游半个小时并没有什么不适，但在20度的室内光脚就很难坚持。

同样的，不是所有人顶着湿发睡觉都会头痛，也不是所有人睡觉不盖住肚子就会腹泻，这些都要视头部血管和胃肠道对温度变化的敏感程度而定。我两种都试过，证明了我在这方面并不是敏感体质。

至于喝冷水、吃冷餐，跟体质也有一定关系，但更多的是微生物管理的问题。

冷水的问题我记得以前讨论过，中国人之所以有喝开水的习惯，主要还是因为自来水没有达到直饮的标准。冷水里病菌超标，喝了自然会腹泻；热水杀灭了病菌，喝了自然没事。这跟冷热没有直接关联。

欧美人甚至还嫌自来水不够冷，要往水里加冰块，觉得冰水更加清爽提神。我第一次买膳魔师的保温杯，看到杯身上写的不是“保温”，而是“保冷”，就意识到日本人的生活习惯更接近欧美，他们的保温杯主要用途可能是装冰水，而不是像中国人一样装温水，更不会泡枸杞。

冷餐的问题也是类似。中国人当然也吃凉拌菜，但大多数时候都不习惯冷餐，尤其是那种“应该趁热吃”的炒菜。在很多人看来，热菜的口感当然更好，但更多的可能是出于对冷菜致病的恐惧。

饭菜在常温下是很难保存长久的，通常四个小时以上细菌就可能超量繁殖。在冰箱普及以前，剩饭剩菜从午饭留到晚饭，如果不经加热杀菌，很有可能就会引起食物中毒。这跟冷水热水的问题一样，只跟微生物管理有关，跟饭菜的温度无关。

我听一个华人妈妈抱怨过，澳洲学校的食堂为什么提供的都是冷餐，不像中国的学校提供的热饭热菜，她觉得热的更新鲜。这事实上是一种对“新鲜”的误解。只要微生物控制得当，饭菜就是新鲜的。食物最容易滋生细菌的温度区间，是常温5到60度。如果热饭热菜不是真的新鲜出炉，而是预制菜重新加热的话，其新鲜程度必然不如始终在5度以下保存的冷餐。

我现在处理剩饭剩菜的方式，是尽快送入冰箱冷藏，基本不会放在常温超过两小时。第二天要继续食用，可以微波炉加热，也可以直接吃冷的，只要不是白花花的荤油凝结的那种。因为冷餐本身不会致病，微生物超标的冷餐才会致病。

女儿小学里午饭吃得早，所以我会给她用保温罐装热饭热菜带去。现在中学午饭吃得晚，保温的饭菜经过四五个小时口感会变得很差，而且我也担心变质的问题，所以索性就给她带冷餐。在冰箱里隔夜冷藏，第二天在保温袋里把饭菜跟冰砖放在一起，基本可以保持低温到午饭时间，口感和安全性也更好。

这其实也是日本便当的做法。虽然同属东亚，但日本人却早就形成了吃冷餐的习惯，从寿司、色拉到便当，都是开盒即食，没有那种一定要热一下才能吃的执念。

所以，不管是冷风、冷水、还是冷餐，冷并不是什么问题，温度变化带来的微生物失控才是问题。

只不过在过去，人们并不知道细菌和病毒的存在，于是只能用最直观的经验去理解世界——凡是让人打喷嚏流鼻涕的环境，大多是冷的；凡是吃了会拉肚子的食物，也往往是冷的。于是慢慢就形成了一种“冷等于不安全”的直觉。

至少在我出国前，周围大部分的中国人都还保留着这样的直觉。但说实话，这是一种属于发现微生物以前的前现代社会直觉，是到了重新评估的时候了。