澳洲超市34款椰奶与椰浆测评出炉：椰肉含量最高100%，最低仅19%（组图）

我们调查了澳洲超市34款椰子奶和椰子奶油，结果发现：不同品牌之间的椰子含量差距，大得超乎想象。

如果你常买椰子奶油或椰子奶，可能会惊讶地发现，罐头里真正的椰子“浓度”差异巨大。

含量最高的产品由100%椰子仁提取物制成，最低的却只有19%。然而，两者的价格其实相差无几。

我们调查了Coles、Woolworths和ALDI销售的34款椰子奶油和椰子奶。调查显示，由于椰子仁含量差异显著，只要换个品牌，就能让钱花得更值。

值得注意的是，在所调查的全部罐头中，近85%的产品都额外添加了一种或多种稳定剂、增稠剂或乳化剂。

邦德大学营养科学与饮食学教授Liz Isenring指出，许多人可能根本没意识到椰子奶和椰子奶油的区别。

“椰子奶和椰子奶油其实是同一产品的不同稀释度，”Isenring教授解释说，椰子奶是将椰子果肉搅拌后加水稀释而成，椰子奶油则是更浓稠、更浓缩的版本。两者通常一起制作，混合物经过过滤后，较浓稠的奶油就从奶中分离出来。

Isenring教授表示，椰子奶和椰子奶油能为菜肴增添奶油般的香醇风味，“味道鲜美，口感很好”。

但她也提醒，这类产品天然含有高饱和脂肪，可能升高胆固醇水平。

“椰子确实含有一些健康脂肪（中链甘油三酯），但也含有大量不被视为健康的脂肪，”Isenring教授说，“作为健康饮食的一部分，适量食用没问题，但不应将它们与特级初榨橄榄油、牛油果、夏威夷果或牛油果油等健康脂肪混为一谈。”

如果你追求低热量或更护心的选择，可优先考虑淡味版本——含水量更高，饱和脂肪相应较低。不过，自己往常规版本里加水也能达到同样效果，可能还更划算。

以下是椰子含量从高到低的罐头排名。需要提醒的是，这并非健康程度的排名，因为只考虑了水和添加剂含量，未计入饱和脂肪。

#1 Ayam 100%天然椰子奶油

每100克/毫升售价：1.25澳元。

这是所有产品中椰子浓度最高的，完全由椰子仁制成。不出所料，它的饱和脂肪含量也居榜首，每100克含25.5克。不过，它是唯一一款不含添加水、稳定剂或增稠剂的产品。

Ayam 100%天然椰子奶油。

#2 SSM UHT天然椰子奶油

每100克/毫升售价：1.20澳元。

这款产品的椰子提取物浓度高达99.9%，但添加了胶类以改善质地。Isenring教授表示，瓜尔胶在食品中被认为是安全的，但可能让部分敏感人群出现肠道不适或过敏。考虑到剩余成分只占0.1%，含量应当极少。

它的饱和脂肪含量略低于Ayam，每100克约23克。

SSM UHT纯天然椰子奶油。

#3 Ayam 100%天然椰子奶

每100克/毫升售价：1.25澳元。

这款和第一名的奶油版本唯一的区别就是加了水，使其质地更稀，适合煮汤而非做咖喱。它由89%的椰子仁提取物制成，仍属榜单中含量最高的几款之一。

Ayam 100%天然椰子奶。

#4 Coles有机椰子奶油

每100克/毫升售价：0.53澳元。

这款奶油的椰子仁浓度为82%，与Woolworths的Macro产品并列，但饱和脂肪含量低于后者。

为什么会有差异？营养师Tania Mathewson解释，椰子提取物并没有统一的测量标准。由于各厂家加工椰子的方式不同，饱和脂肪含量也会有所波动——有些工艺会从椰子肉中提取更多水分，导致脂肪含量更高，有些则保留更多水分，脂肪含量较低。

Mathewson表示，这种差异在全球范围内都存在。“它可能让浓度变低或变高，目前没有标准化的方法。”

Coles有机椰子奶油400毫升。

#4 Macro有机椰子奶油

每100克/毫升售价：0.53澳元。

虽然营养标签上的椰子仁浓度相同，但这款脂肪含量更高，说明该品牌使用的是浓度更高的版本。

Macro有机椰子奶油400毫升。

#6 ASIA GREEN GARDEN常规椰子奶油

每100克/毫升售价：0.42澳元。

虽然含有80%的椰子仁提取物，但其饱和脂肪含量（每100克/毫升21克）比下文的ALDI独家产品少2克。配方中也添加了瓜尔胶作为增稠剂。

Asia Green Garden椰子奶油。

#7 ASIA SPECIALITIES椰子奶油

每100克/毫升售价：0.42澳元。

约80%为椰子仁提取物，但饱和脂肪含量在所有产品中位居第二（每100克23克）。它还添加了瓜尔胶和羧甲基纤维素，可能引发部分人的敏感反应。

Asia Specialities优质椰子奶油。

#8 Essentials椰子奶油

每100克/毫升售价：0.43澳元。

这款产品含有76%的椰子提取物，外加一种增稠剂和水。

Woolworths Essentials椰子奶油400毫升。

#9 ASIA GREEN GARDEN常规椰子奶

每100克/毫升售价：0.42澳元。

成分与Woolworths的产品相同，但椰子含量略少。每100克罐头中，75克为椰子仁提取物。

Asia Green Garden椰子奶。

#10 Coles椰子奶油

每100克/毫升售价：0.43澳元。

这款奶油添加了三种可能引起肠道问题的添加剂，但饱和脂肪含量较低。Coles女发言人表示，产品含有75%的椰子奶（即椰子提取物），因此需要更多增稠剂来增加浓稠度。

其饱和脂肪含量比榜单前列的产品少了近10克（每100克/毫升15.8克）。

Coles椰子奶油含75%的椰子成分。

以下十款罐头是所有产品中椰子浓度最低的，从高到低排列。

#1 Essentials椰子奶

每100克/毫升售价：0.43澳元。

这款产品中仅有50%是椰子。虽然奶的椰子浓度本就低于奶油，但这一比例仍远低于同类产品。即便椰子仁浓度相同，其饱和脂肪含量也比下文Coles产品每100克/毫升低0.13克。

Woolworths Essentials椰子奶400毫升。

#2 Coles椰子奶

每100克/毫升售价：0.43澳元。

成分和椰子浓度与Woolworths Essentials椰子奶相同，但饱和脂肪含量略高。Coles女发言人表示，他们的椰子奶和椰子奶油不含人造色素或香料，旨在为客户提供品质与实惠。

“我们椰子奶和奶油中使用的所有成分都清楚标示在包装上，方便客户根据偏好和需求做出选择，”她说。

Coles Simply椰子奶，口感丝滑。

#3 Pandaroo椰子奶油

每100克/毫升售价：0.63澳元。

这款产品仅含45%的椰子成分，对饱和脂肪含量倒是利好（每100克/毫升7克）。罐头中约55%留给了水、乳化剂、增稠剂和稳定剂。值得一提的是，它比其他椰子含量更高的产品大约贵20澳分。

Pandaroo分销商Yuen's Market总监Kevin Yuen表示，椰子奶或椰子奶油中的椰子含量并不代表其品质或等级。

“有人可能想用椰子奶，是因为想要更清淡的口感来调味汤或咖喱；而追求浓郁口味时，例如做甜点和亚洲菜肴，他们可能会选择椰子奶油。”

他表示，价格反映了浓度差异。“澳洲市场上有不同价位的制造商，这反映了产品浓度，Pandaroo也不例外。我们提供多种产品线，让客户有选择空间，并相应定价。”

Pandaroo优质椰子奶油400毫升。

#4 Pandaroo椰子奶

每100克/毫升售价：0.56澳元。

成分与上述奶油版本相似，但饱和脂肪含量较低（每100克/毫升3.7克）。

Pandaroo优质椰子奶400毫升。

#5 Oh So Natural有机椰子奶

每100克/毫升售价：0.50澳元。

这款ALDI独家产品每100克中椰子提取物不足45克，但饱和脂肪含量却惊人地高（每100克/毫升12克）。ALDI发言人表示，所有成分和营养信息均在包装上标明。

Oh So Natural有机椰子奶。

#6 Coles淡味椰子奶

每100克/毫升售价：0.43澳元。

顾名思义，这款产品的椰子含量走的是清淡路线。Isenring教授指出，水可能占整个产品的相当大部分——它在成分列表中排首位，而椰子提取物只有40%。

Coles女发言人表示，所有成分都清楚列在包装上，方便客户选购。“我们会定期审视自有品牌系列，确保持续提供符合客户对品质、价值和便利性期望的产品。”

Coles淡味椰子奶400毫升。

#7 Asia Green Garden淡味椰奶

每100克/毫升售价：0.42澳元。

这款ALDI独家产品成分与Coles版本相同，但饱和脂肪含量略高（每100克/毫升高出1.2克）。

ALDI发言人表示：“在ALDI，我们知道客户想要值得信赖且价格实惠的优质产品。”

Asia Green Garden淡味椰奶。

#9 Pandaroo淡味椰子奶

每100克/毫升售价：0.56澳元。

与其他椰子奶不同，这款罐头中仅有四分之一来自椰子提取物。椰子含量低至25%，是榜单中最低的之一，外加三种增稠剂和乳化剂。

Pandaroo淡味椰子奶400毫升。

#10 TCC淡味椰子奶

每100克/毫升售价：0.80澳元。

椰子含量垫底——每100克中仅有19%的提取物。令人意外的是，它的价格反而属于偏高档——比排名第四的椰子奶油还贵0.30澳元。

TCC女发言人表示，仅看椰子仁提取物的百分比并不全面。她解释说，淡味椰子奶的提取物比例较低，是因为需要降低脂肪含量，并否认这意味着添加剂更多。

“淡味椰子奶的椰子提取物含量低于常规奶和奶油，因为这与脂肪含量百分比相关，”她说。

她表示，评估椰子奶品质需考虑多个因素，其中之一是所用椰子的成熟度。“嫩椰子或青椰子不适合制作椰奶。与成熟椰子相比，你需要用更大量的椰子仁才能生产出椰奶。”

此外，作物品种和种植方式也有影响。“土壤中的养分、水分含量和气候，都会反映在椰子的品质上。”

TCC淡味椰子奶400毫升。