珀斯12家“城市名片”餐厅出炉，第一名很多华人都听过（组图）
什么才是珀斯的味道？
哪些美食最能代表这座城市？
又有哪些风味，共同构成了这座多元文化都市独特的餐饮版图？
在经历了又一个阴雨绵绵的西澳日长周末后，或许正是时候重新审视珀斯的美食文化。作为世
上最偏远的首府城市之一，珀斯正变得越来越国际化，却依然保留着鲜明的西澳特色。
这并不是一份“珀斯最佳餐厅排行榜”，也不是涵盖所有菜系的美食指南。
它更像是一张关于珀斯餐饮DNA的地图——透过12家最具代表性的餐厅，寻找那些塑造这座城市味觉记忆的关键元素。
当然，这份名单未必人人认同。但正因为如此，它才有讨论的价值。毕竟，今天的珀斯早已发展成一座辽阔而多元的城市，而最精彩的味道，往往就藏在那些不经意的街角。
手工面馆代表：Yip（Victoria Park）
如果要说澳洲哪里拥有最出色的东南亚美食，珀斯绝对有资格竞争第一。
这或许是个大胆的观点，但只要看看散布在Leach Highway、Northbridge和Victoria Park一带的马来西亚餐馆、印尼小店和新加坡风味食堂，就不难理解原因。
而位于Victoria Park的Yip，则是其中极具代表性的一家。
这家小店至今仍坚持制作传统华南竹升面，是当今世界上少数保留这项古老工艺的餐厅之一。
快闪餐厅代表：Fervor（多个地点都有门店）
十多年来，Fervor创办人Stephne Pronk和Paul Iskov走遍西澳各地，寻找原住民食材与承载土地故事的传统风味。
他们打造的不仅是一顿饭，更是一场关于文化与土地的沉浸式体验。
从荒野到海岸，这些与传统土地守护者共同完成的午宴和晚宴，早已成为许多美食爱好者的人生必体验项目，也让流动餐厅成为珀斯餐饮文化中最独特的一抹色彩。
咖啡馆代表：The Cool Room（Fremantle）
有些快闪餐厅最终会找到属于自己的归宿。
Charlotte Beeton和Drew Dawson便是如此。去年，他们接手了这家深受当地居民喜爱的社区咖啡馆。
这里供应简单却精致的早午餐，同时也成为他们Off Licence项目的新据点。
对于食客来说，则多了一个专程前往Fremantle的理由。
与此同时，Victoria Park的Social Manna同样值得一提。这家由前餐厅主厨经营的咖啡馆，将白天餐饮做到了近乎完美。
披萨店代表：Mima Pizzeria（Dianella）
从世界级披萨名店，到深受本地人喜爱的社区小店，珀斯的披萨文化可谓百花齐放。
而在众多新秀之中，Andrea Muru无疑是最值得关注的一位。
这位来自撒丁岛的披萨师傅自去年加入Mima后，持续推出口感出色、结构精准的披萨作品，同时保留了社区餐厅特有的亲切感。
未来几年，他的名字很可能会被更多人记住。
餐饮地标代表：The State Buildings（CBD）
The State Buildings拥有豪华酒店和高端餐厅，但这里的魅力远不止于此。
挑高壮观的Postal Hall本身就是城市生活的一部分。
无论是买一份三明治、来块甜点，还是单纯坐下来享用自己带来的午餐，你都能在这里观察到珀斯最真实的城市日常。
这里堪称市中心最具代表性的“第三空间”——介于家庭与工作场所之间，人们交流、停留和放松的公共空间。
如果想正式用餐，Long Chim充满冲击力的泰式料理，以及Petition Kitchen广受好评的全天候菜单，同样不会令人失望。
意大利餐厅代表：Lulu La Delizia（Subiaco）
即将迎来十周年的Lulu La Delizia，依然是珀斯意大利餐厅中的标杆之一。
Ivana和Joel Valvasori-Pereza打造的这家餐厅，多年来始终保持稳定而出色的品质。
如今Joel更多负责前厅运营，而主厨James Higgs则在保留北意大利传统风味的同时持续创新。
提拉米苏、肉酱宽面和意式肉丸等招牌菜，至今仍是许多老顾客的心头好。
精酿酒馆代表：Found Subiaco（Subiaco）
随着1980年代末Sail and Anchor在Fremantle开业，西澳逐渐成为现代澳洲精酿酒馆文化的重要发源地之一。
四十年后的今天，Found正代表着这一餐饮形式的新方向。
它既保留传统酒馆的亲切氛围，又融入现代设计与餐饮理念，在怀旧与创新之间找到恰到好处的平衡。
面包店代表：Miller & Baker（多个地点都有门店）
2019年，当Rachel和Mark Taylor创办Miller&Baker时，它是澳洲少数坚持自行研磨面粉的面包店之一。
几年后的今天，他们不仅拥有Northbridge旗舰店和North Perth分店，更成为许多餐厅和咖啡馆的重要供应商。
从酸种面包到可颂、三明治，每一款产品都展现出新鲜研磨面粉带来的独特风味。
海鲜餐厅代表：Pearla&Co（North Fremantle）
Pearla&Co开业当天，恰好碰上备受争议的禁渔政策出台。
尽管如此，创办人Scott Bridger依然坚持前行，并让这家坐拥Leighton Beach海景的餐厅迅速站稳脚跟。
海鲜一直是西澳饮食文化的重要组成部分。
这里的生腌海鲜、炭烤大虾和炸旗鱼排，将西澳海鲜的鲜美展现得淋漓尽致。
如果偏爱新派炸鱼薯条，则不妨前往Fins Bicton或Gwelup Fish and Chips。
周边一日游代表：Oscar's in the Valley（Herne Hill）
许多人会为了Glenarty Road或de'sendent专程驱车前往玛格丽特河（Margaret River）。
但事实上，距离珀斯更近的天鹅谷（Swan Valley）同样藏着惊喜。
Oscar's in the Valley便是其中之一。
主厨Justin Hughes坚持简单理念：找到优秀食材，然后让它们呈现最好的样子。
这种看似朴素的烹饪哲学，最终成就了一桌令人难忘的乡村风味佳肴。
葡萄酒吧代表：Casa（Mount Hawthorn）
The Court Wine Bar、Must Winebar以及Wines of While等先驱，共同塑造了珀斯现代葡萄酒吧文化。
而如今最耀眼的名字，则是Casa。
这里拥有精选有机葡萄酒、专业而成熟的服务，以及主厨Paul Bentley充满创造力的菜单。
从墨西哥风味小食到意大利面，再到炭火烧烤料理，每一道菜都展现出极高完成度。
这里不仅是一家酒吧，更是一家出色的餐厅。
最具西澳特色餐厅代表：Big Don's Smoked Meats（Bayswater）
如果说名单中的其他餐厅都能归入某个类别，那么Big Don's Smoked Meats则自成一派。
从使用本地Jarrah木材熏烤，到工业仓库式用餐环境，再到顾客自带椅子的独特传统，一切都带着浓浓的西澳气息。
而最吸引人的，还不仅仅是食物。
这里每周只营业一天、短短四小时，却能创造出许多餐厅一周都难以达到的热闹与欢乐。
这不仅是一顿饭，更是一种体验。
特别加映：那些从西澳走向全国的快餐传奇
西澳对澳洲快餐文化的贡献，远比许多人想象中更大。
澳洲第一家Hungry Jack's（Innaloo，1971年）、第一家Nando's（Tuart Hill，1990年），以及后来风靡全国的Red Rooster（Kelmscott，1972年）和Chicken Treat（Midland，1976年），都诞生于这片土地。
我有没有在西澳以外吃过Red Rooster或Chicken Treat？
没有。
但每次经过机场，看到Chicken Treat的招牌，还是会忍不住想来一份四分之一烤鸡配薯条。
因为对于很多西澳人来说，这不仅是快餐，更是一段属于家乡的味觉记忆。
（zhouyu）
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