冬天来碗拉面暖心暖身吧，悉尼好吃的日式拉面PK

2015-07-02 来源：今日悉尼评论1条

【Ippudo 一风堂】
地址：Westfield Sydney, Level 5 (Shop 5021), 188 Pitt Street

【Yasaka Ramen】
地址：126 Liverpool Street, Sydney
电话：0292629027
悉尼的冬天吹起风来还是挺冷的，早晨起床又变成了一件令人心塞的事情。不过对于像笔者这样正处于假期的学生党来说，午饭吃什么才是一件真正的大事。又冷又饿的时候来上一碗热乎的日式拉面一定是又暖心又暖胃。

Ippudo「一风堂」

吃货在悉尼是幸福的，这里簇拥着各种不同风格的日式拉面店家。但对于笔者来说，最喜欢的还是要数悉尼塔楼底下的Ippuod一风堂和Wrold Square边上的YASAKA拉面。两间拉面店的定位和口味各不相同，常常是根据心情选择。但吃多了又难免会拿来比较。一边是来自九州岛福冈博多的人气拉面连锁，另一边则是在日本学艺7年并且想凭借自己的创新将日式拉面融入悉尼文化的经验主厨，他们的对比又能撞出怎样的火花？

No Ramen No Life的「YASAKA Ramen」

【谁都不肯认输的豚骨拉面】

说起日式拉面，那么豚骨汤面一定都是各家的招牌。一风堂的驰名猪骨汤底，选用的是不同部分的猪骨熬成，再经过多重烹调工序，泡制出的汤底猪骨味非常浓郁，口感极佳。面条一共有三种软硬度可以选择，区别在于煮面的时间长度不同，猪骨拉面笔者比较偏爱稍软一些些的面条。配上稍带嚼劲的猪排肉，美味不必多说，拉面控一定要试试的日本神级拉面。

Shiromaru Motoaji 「一风堂的猪骨拉面」

而在YASAKA这边，笔者最最钟情的也恰恰是他们的豚骨拉面。相比于一风堂而言，YASAKA的汤底更加浓郁，口味更重一些，肉味更多。个人也更加喜欢猪骨汤底加叉烧肉然后配上日式溏心蛋的这种组合。叉烧肉可以选择双面烤制，肉质鲜嫩可口，肥瘦均匀。面条也是在店内现做，口感烟韧，爽口弹牙。

Tonkotsu Shoyu 「YASAKA的猪骨拉面」

汤底口味变化也更多一些，不但又充满海洋风味的鱼汤底，也有非常适合冬天的辣椒拉面。面条也是根据汤底的不同，参照日本传统讲究的粗细度，配合不同汤底，就好比鱼汤汤底就非常适合偏粗的拉面，豚骨汤底就会搭配传统的细面。味道来说的话，笔者觉得是一家浓汤爱好者可以为之疯狂，但“清汤”爱好者就会比较无爱的拉面店。所以，可以根据自身口味选啦！

搭配粗面条的白色鱼汤底

【创意无限的黑色料理】

不知道为什么，这两间拉面店都先后推出了让人看了非常新奇的黑色拉面。一风堂更是将2014年的冠军口味Hakata Black Curry Ramen「黑咖喱拉面」带来了悉尼；而YASAKA也拿出了自己的另一个创新拉面口味 Black Garlic 「黑蒜拉面」

先来说说一风堂的这个吧，黑色的汤底是融合了他们的招牌豚骨汤以及味增汤还有咖喱调料最后加入墨鱼汁调和而成。每碗拉面还配上一碗米饭用来吃多余的拉面汤。虽然笔者认为味道不错，但因为是加了墨鱼汁的缘故，吃完以后嘴唇和牙齿都会黑黑的，若是约会就会有些许小小的狼狈。

Black Curry Ramen 「黑咖喱拉面」

YASAKA的黑蒜拉面，营养价值很高，并且加入了蒜以后，汤底香气十足。笔者觉得口味蛮独到的，比较适合自己。虽说也是黑色的汤底，但有别于墨汁，吃完以后不会满口黑牙的哟！对于这种打破传统的新口味，笔者还是非常喜爱的。

Black Garlic Ramen 「黑蒜拉面」

【拉面的最佳拍档——炸鸡】

笔者吃拉面，一定要点一款炸鸡来配，这样才觉得完美嘛！对于炸鸡，笔者反而更加钟情于YASAKA。虽然相貌可能不及一风堂的好看，但味道却是无可挑剔的。外壳酥软，鸡肉鲜嫩。更妙的是炸鸡中融入了那么一丢丢的姜汁，虽然仅仅一点，但却完全去除炸鸡中的油腻味道。

Karrage 「YASAKA的姜汁炸鸡」

相比之下，一风堂的炸鸡虽然看起来华丽，不但加上了甜酱，还撒上芝麻作为点缀。但外皮对于笔者而言有点过硬，味道也有些韩式炸鸡的即视感。

「一风堂的酱油炸鸡」

【笔者的私心偏爱——软壳蟹】

说完炸鸡再来谈谈一个笔者很喜欢的软壳蟹，两家店都有软壳蟹可供选择。YASAKA的是比较传统的大只软壳蟹整只炸的酥脆，从中间切开便可享用。是悉尼少有的做软壳蟹可以到达“酥”而又有“汁“的店家，夹起半只放在嘴里慢慢咀嚼，享受酥软的蟹壳以及鲜而嫩的蟹肉，真的好享受！

Soft shell crab 「YASAKA的软壳蟹」

一风堂则是看着令人非常新奇的迷你软壳蟹。做法也是油炸，但可能蟹肉本身太过于mini，并不那么的鲜嫩多汁。反而是一种更适合下酒的零嘴小点心。要知道一风堂的清酒也是非常不错的哟！

Mini soft shell crab 「迷你软壳蟹」

好啦，以上就是笔者最爱的两家日式拉面店，可以说是各有特色。小伙伴们可以根据自己的喜好每天给自己换着口味尝，谢谢阅读！

【Ippudo 一风堂】
地址：Westfield Sydney, Level 5 (Shop 5021), 188 Pitt Street

【Yasaka Ramen】
地址：126 Liverpool Street, Sydney
电话：0292629027

（文/图Jerry Li）

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