全球前10！日本米其林披萨店PST官宣入驻悉尼，5月15日乔治街开业（组图）

备受瞩目的日本米其林推荐餐厅 Pizza Studio Tamaki（简称 PST）即将进驻澳洲，为当地食客带来极具盛名的“东京那不勒斯风格”披萨。

5月正式开业，落户悉尼核心地段

5月15日，这家在全球美食界享有盛誉的披萨店将在悉尼CBD的 George Street 迎来澳洲首秀。新店规模显著扩大，设有78个坐席。

相比之下，其位于东京东麻布（Higashi-Azabu）区的本店走的是温馨私密路线，仅设有8个吧台位和少量桌椅。

PST不仅被公认为东京最顶级的披萨店之一，还曾入选“世界排名前10披萨”榜单，更是少数获得米其林必比登（Michelin Bib Gourmand）殊荣的餐厅。

其招牌披萨以松软、香脆且富有嚼劲的独特口感著称，吸引了世界各地的食客慕名而至。

创始人Tsubasa Tamaki表示，其披萨之所以脱颖而出，在于独特的日式木柴烘烤工艺，饼皮轻盈却不失韧性，且带有一种微妙而平衡的咸味。

日本米其林推荐餐厅Pizza Studio Tamaki以其Tokyo-Neapolitan风格的披萨闻名，即将进驻澳洲

位于东京的Higashi-Azabu区狭小温馨的木柴烘烤披萨店，设有一个8座的L型吧台和几张桌子

创始人亲临现场，致敬“罗马”风格

据悉，此次悉尼分店将与Kaizen Food Group合作运营。主厨Tamaki被《纽约时报》（The New York Times）评为“全球最受关注的披萨师之一”，此前已在冲绳、曼谷、新加坡和纽约成功布点。届时，他将亲临悉尼开业现场。

上周视察悉尼新店地址时，Tamaki对其地段赞不绝口。新店坐落在餐厅与写字楼林立的繁华区域，他表示这让他想起了罗马，那些最好的披萨店往往位于热闹的广场周围，成为城市社交与文化不可或缺的一部分。

自2017年在东京开设首店以来，PST 凭借极高的水准迅速走红。店内最受欢迎的口味包括5 Formaggi和招牌Tamaki —— 这是一种改良自玛格丽特的风格，配以樱桃番茄、熏马苏里拉奶酪、佩科里诺罗马诺奶酪和新鲜罗勒。

Pizza Studio Tamaki（简称 PST）将于5月15日在悉尼CBD的 George Street 进行澳洲首秀，设有78个座位

食客盛赞：一生必吃的美味

对于许多游客而言，在东京本店即便排长队、甚至需要动用酒店礼宾部协助预订也是完全值得的。不少食客在社交平台分享道，这是他们吃过“最好的披萨”，那种微咸的饼底与完美焦香的平衡感堪称惊艳。

更有资深披萨爱好者建议，在富有嚼劲的饼边蘸上少许蜂蜜，会产生一种“超凡脱俗”的味觉体验。

PST对食材的严苛追求可见一斑：为了在海外精准还原东京风味，悉尼店将从日本空运核心原料，包括特制的Tamaki面粉和冲绳（Okinawa）盐。

游客们透露，如果没有预订，很难获得座位，许多人在开门前就排队等候，希望能订到位置

PST被广泛认为是东京最好的披萨店之一，并被认可提供世界排名前10的披萨，它也是少数获得米其林必比登奖项的餐厅之一

匠心工艺：30小时慢发酵的秘密

据报道，这位自学成才的匠人曾在大名鼎鼎的Savoy和Pizza Strada磨练技艺。令人惊讶的是，他在日本开设披萨店之前甚至从未去过意大利。

他的秘诀在于对面团的尊重。其配方选用特定的日磨小麦粉混合而成，发酵时间长达30小时。

Tamaki 解释称，发酵过程绝不能操之过急，唯有让面团按部就班地自然演变，才能产生那种浓郁复杂的风味。

“面团的质感源自面粉，而圆润温和的冲绳盐则提供了整体的平衡。哪怕最细微的变化都会改变味道，关键在于信任这个自然转化的过程。”

这种对细节近乎执着的追求，正是PST能够跨越国界、征服全球食客的核心所在。