“健康”食品全含糖？澳营养师分享无糖食谱，教你轻松搞定挑食孩子（组图）

孩子挑食怎么办？一位儿科营养师带来了简单易做的无糖食谱，让家长告别喂饭焦虑。

对许多家庭来说，让孩子乖乖吃下健康食物，简直是每天都要打的一场硬仗。但儿科营养师Mandy Sacher认为，用餐时间其实不必如此紧张。

为人母后，Mandy Sacher惊讶地发现，市面上许多打着“儿童健康”旗号的产品，实际上含有大量糖、盐和防腐剂。

如今，她致力于帮助家长回归更简单、以天然全食（whole-foods）为主的喂养方式。

Mandy Sacher所著的《Unfussy Eaters Club》。图片来源：Sunrise

在新书《Unfussy Eaters Club》中，Mandy Sacher不仅分享了培养孩子自信饮食的实用建议，还收录了100道专为婴儿、幼儿及全家人设计的无糖食谱。

做客《Sunrise》节目时，她推荐了书中的两款明星食谱：富含铁质的羊肉蔬菜丸，既可当家庭晚餐也能塞进午餐盒；以及一款不加糖、不加防腐剂、天然香甜的南瓜葡萄干面包。

富含铁质的羊肉蔬菜丸

配料

• 1个小（100克）棕洋葱，切成四份

• 2瓣大蒜

• 2个中等（260克）胡萝卜，去皮并切块

• 1个中等（160克）西葫芦，去皮并切块

• 1个走地或有机鸡蛋

• 500克草饲羊肉末

• 35克糙米面包屑或无麸质混合碎渣（见下文说明）

• 2汤匙葛粉

• 1汤匙切碎的平叶欧芹

• 1茶匙干意大利香草

  

  富含铁质的羊肉蔬菜丸。图片来源：Sunrise

做法

将烤箱预热至180C，在大烤盘上铺好烘焙纸。

将洋葱、大蒜、胡萝卜、西葫芦和鸡蛋放入食物调理机，搅拌至粉碎，期间可刮下一两次侧壁，确保搅拌均匀。

将羊肉放入大碗，加入混合蔬菜及其余配料，搅拌均匀。

将混合物揉成小圆球，每个肉丸约1/4杯量，放在准备好的烤盘上。烘烤30–35分钟，或至表面金黄且完全熟透。

食用时可将肉丸压碎或切成软块，搭配红薯泥和清蒸蔬菜。

9个月及以上的婴儿可整颗食用，或切成适合入口的大小，搭配软烂的红薯块和清蒸蔬菜。

小巧南瓜葡萄干面包

配料

• 250克蒸熟或烤熟的南瓜，冷却备用

• 1个大号走地或有机鸡蛋

• 125毫升融化的椰子油

• 9个去核软椰枣或140克椰枣肉桂酱（见下文说明）

• 60毫升椰奶

• 1茶匙纯香草精或香草粉

• 220克全麦斯佩尔特小麦粉

• 1茶匙烘焙粉

• 1/4茶匙小苏打

• 1茶匙肉桂粉

• 80克无硫葡萄干，切碎

做法

将烤箱预热至180C。在20 x 10 cm的面包模具底部和四周涂油并铺上烘焙纸。

将南瓜、鸡蛋、油、椰枣或椰枣酱、椰奶和香草放入食物调理机，搅拌至顺滑。加入面粉、烘焙粉、小苏打和肉桂粉，搅拌均匀，再轻轻拌入葡萄干。

将面糊倒入准备好的模具，烘烤40–45分钟，或直至用蛋糕测试器或签子插入拔出时是干净的。

切片前先在模具中冷却。

食用时可压碎或切成手指大小的长条，鼓励孩子自主进食。

自制：无麸质混合碎渣

这款碎渣用途广泛：可包裹蔬菜条（如红薯、南瓜或西葫芦）或鱼块烘烤食用。

若想增加蛋白质摄入，可包裹鸡肉条或鱼肉条，轻微烘烤或煎至鲜嫩金黄。对于婴儿主导进食，可将碎渣裹在小蔬菜棒或土豆泥饼表面烘烤，做出外皮微脆、内里软糯且易于抓握的小食。

12个月以上的幼儿和家庭正餐场合，碎渣还可作为自制麦乐鸡、鱼条或蔬菜汉堡的酥脆外衣，也能撒在通心粉、沙拉或烤蔬菜上，增添口感与风味。

配料

• 20克无糖膨化棕米

• 80克葵花籽

• 40克南瓜籽

• 45克黄金亚麻籽

• 1/4茶匙现磨黑胡椒（可选）

• 奇亚籽（可选）

• 芝麻（可选）

自制：椰枣肉桂酱

可拌入燕麦粥或酸奶中，抹在吐司或煎饼上，亦可作为幼儿烘焙食品的天然甜味剂。

配料

• 400克去核软椰枣

• 少许肉桂粉

• 1个香草荚刮出的籽，或1茶匙纯香草精或香草粉（可选）

做法

将椰枣放入沸水中浸泡10–15分钟至软化。

滤出椰枣，保留300–400毫升浸泡水。

将椰枣、保留的浸泡水、肉桂及香草（如使用）放入高速搅拌机，搅拌至顺滑如奶油状即可。