澳冬季省钱清单！这些应季果蔬便宜又好吃，速度收藏（组图）

本周，澳洲人纷纷拿出蓬松夹克，并抱怨天气寒冷——但这也有好处。寒冷天气会让蔬菜更甜、味道更好。

“当气温降到零度以下时，西兰花会把淀粉转化为糖，以防止植物内部的液体结冰，”墨尔本水果商 Thanh Truong 说，他更广为人知的名字是 Fruit Nerd。

“结果就是西兰花更甜。同样的过程也适用于羽衣甘蓝、卷心菜和抱子甘蓝——寒冷的几周正是购买它们的最佳时机。”

这波寒冷天气让更耐寒的绿叶蔬菜受到关注，也让水果碗转向柑橘类水果。

以下是本季一些最值得购买的果蔬。

花椰菜

眼下，蔬菜区最好的东西也是最便宜的之一：花椰菜。

“最近它一直非常便宜，”来自 Ascot Vale 和 Seddon 独立蔬果店 The Happy Apple 的高级采购员 Graham Gee 说。

“目前大约3澳元一颗，而且能吃很久。”

它也是一种用途极其广泛的蔬菜，可以整颗烤、当做牛排配菜、打成汤、作为米饭替代品，或加入咖喱中。

“它们通常大约800克或900克，所以你可能每份大约只需30或40澳分，”Werribee South 的 Velisha Farms 董事总经理 Catherine Velisha 说。

“它们体积相当大，所以能把盘子装满。”

留意 fioretto 或 cauli blossom这两个品种，它们是花椰菜和西兰花的杂交品种，有细长的茎和精致的白色小花。

“完全没有那种木质感，而且整株都可以吃，”Gee 说。“它非常嫩、非常甜。”

绿叶蔬菜

随着较凉天气让羽衣甘蓝、菠菜、芝麻菜、卷心菜和 红菊苣等更耐寒的绿叶蔬菜进入应季。

Palisa Anderson 经营有机 Boon Luck Farm，并向悉尼顶级餐厅供货，例如她家族的 Chat Thai。

她表示，认为绿叶蔬菜是夏季作物是一种误解。“绿叶蔬菜其实很喜欢凉爽、干燥、清冽的天气。”

眼下，她正在购买puntarelle，这是一种意大利菊苣，看起来像“medusa 的头”。

她说，人们往往忽视它，因为他们不知道该怎么处理。你可以像吃芹菜一样生吃它的芯——她在家会搭配柠檬和凤尾鱼酱汁食用——而外层叶子则会用大蒜和辣椒炒。

“它就是最美味的东西。”

根茎类蔬菜

萝卜、胡萝卜、瑞典芜菁和小萝卜等根茎类蔬菜长势也很好。其中包括日本白萝卜，可以生吃，享受其带胡椒味的脆感，也可以炖煮到在汤和炖菜中入口即化。

“它似乎确实越来越受欢迎，可能是受到人们对日本和韩国料理兴趣的推动——而且它超级健康，”Gee 说。

柑橘

蜜橘现在随处可见，而且也是最便宜的，价格约为每公斤4至5澳元。但 Truong 说，不要只盯着一个品种。

“某一周可能是 afourers 供应充足；下一周可能是 murcotts；再下一周可能是 dekopons。”

“买那一周供应量大的品种，你就能以更好的价格买到更好的水果。”

没有什么比剥开一个柑橘却发现里面干而粉更糟糕。“一定要挑更重的水果，”Truong 说。

“重量越大意味着汁水越多。轻的柑橘或橙子有粒化风险，也就是果肉变干。”

橙子

如果你一直在关注脐橙，你可能已经注意到货架上的红肉脐橙，这是华盛顿脐橙的自然突变品种，味道甜，中心呈淡粉色。

Anderson 正在新州北部收获她的作物。

她说，要寻找饱满、光滑且没有明显孔洞的水果。

“如果你拿到一个满是孔洞的橙子，它很可能是在离树后催熟的，而它永远不会有那么好的风味。”

果肉呈深红色的血橙预计将在7月上架。

苹果和梨

事实证明，坏苹果这种东西并不存在——至少眼下没有。

“所有品种，包括 pink lady、kanzi、jazz、Granny Smith 以及那些小而甜的‘导弹’，现在都很好吃，因为我们正处于季节的前段，”Gee 说。

他补充道，也请不要忘记梨。“它们往往被忽视，但现在非常好吃。”

自秋季燃油价格上涨以来，零售价格已趋于稳定，不过整体成本仍略有上升。

“苹果一开始比去年稍高一点，但如果你寻找应季产品，并在有好收成上市时购买，仍然有不错的性价比。”

为了获得最好的性价比，Truong 建议这个周末尝试一家新的蔬果店。

“大多数澳洲人为了方便每次都在同一个地方购物，而这种便利是有成本的。”

“价格更低的店铺产品周转的速度也更快，而更快的周转意味着更新鲜的库存，货比三家是值得的。”