直击昆州堂食解封第一日，餐饮业终见曙光！中餐馆抗疫自救，不忘初心：亏钱也要重开

今日话题

昆州于周六（5月16日）正式进入解封第一阶段

时隔近两月

餐厅终于获准重开堂食！

大批消费者走上街头

重温久违的大快朵颐。

今日昆士兰走访各区多家餐厅

既感受到重开堂食的热闹，

也看到各家针对防疫的严阵以待。

不少华人餐馆的老板员工

忙得格外开心

纷纷表示重开堂食振奋人心。

采访期间，听得最多的是

虽然餐厅堂食人数限制在10人以下

首阶段解封赚不了钱

但宁愿亏钱也要重开

就为了看到食客们开心的样子...

01

昆州餐饮热闹重现，热门餐厅排长龙

“最想吃的当然是火锅！”

“很期待！终于可以和朋友见面吃饭。”

昆州开放堂食的第一天，在布里斯班市中心的街头，一位小姐姐兴奋地告诉记者。

正值饭点，市中心的一些餐厅迅速坐满了10人。

唐人街里的酒吧餐厅，一群好友在餐厅里举杯畅谈。

露天的欧陆餐厅，客人们在享受悠闲的午餐时刻。

UQ附近的小餐馆，也重现生命力 。

麻辣香锅的食客表示，外卖怎么比得上堂食？

市中心几家热门的日韩餐厅门口，还排起了长队。

不过，仍有不少餐厅依旧关门，或者只做外卖。

尤其是一些连锁快餐店，消费者只能在店外食用

在南区Garden city的美食区，各大快餐店前排站了不少等餐的食客。

就餐区仍旧被隔离带紧锁，不少食客只得端着刚买来的美食“站立用餐”。

中餐美食区仍旧以两只白狮坐镇，但门口却被铁链和倒放的桌椅封闭。

有不少亚裔面孔的食客见餐厅未开门营业后，驻足向内张望后离开。

中国留学生小张告诉记者，很期待所有餐厅都能再度开门营业的日子。

02

食客踊跃，老板员工叹终见曙光！

“很忙，就是很忙！” 

在市中心一家麻辣烫店铺，前台员工Summer趁着工作的空隙，对今日昆士兰介绍着，同时不忘往手里挤点酒精洗手液。

门外持续不断的有人在排队，他们点了餐之后，要等到店里有空位，再由Summer和同事带到指定的位置。

虽然要多花时间等待，“客人们都还是理解，态度都蛮好。”

“一点小兴奋，感觉情况好转，过去一段时间真的是tough time，”

在唐人街经营饺子店的Serena慨叹，

“饭点的时候还可以，第一天来的肯定是忠实顾客，今天来的大都有开一点酒喝，可能也觉得心情好吧。”

在Sunnybank Hills和Runcorn做面食和炒菜餐厅的老板夏先生从政府宣布开放堂食起，就一直被“幸福的烦恼”困扰，

有太多好朋友想来店里吃饭了！

“周末都订满了，光是老朋友们的预定就整不完了。”

虽然还不算完全恢复，但夏总还是表示乐观期待，

“心情还是好，之前赔了很多钱，很惨。”

“看到点希望，员工也会有干劲，收入上没有所谓，感觉未来可期。”

第一晚忙碌过后，夏总和几名员工一起在店里吃火锅庆祝。

在布里斯班Sunnybank，深受欢迎的火锅店，周末所有时段全被订满。

老板陈先生在政府宣布新措施后，召回了部分员工，马不停蹄地进货以及店里的清洁消毒。

这次重开堂食，对他来说意义重大：

“精神上重振旗鼓，以新的状态迎接之后正式重开，也可以回到工作状态来。”

来自成都的餐饮业者大山，在布里斯班南区Underwood，经营一家四川棒棒鸡。

重开堂食，全体员工——大山和太太还有妈妈，就更忙了，从厨房、配餐及店面服务，再到送餐。

“挺开心的，感觉全身是暖的，像走过了冰天雪地，终于迎来春天。”

“开始解封了，生意会好一点了。”

重开堂食后，他还给每位到店的客人准备了小礼品，一款网红咖啡杯，希望客人能获得更多的开心。

重开堂食这一天，对印度餐厅Taj Mahal的老板Mann夫妇来说也颇具意义。

这家在New Farm屹立近20年的餐厅，曾接待过不少本地名人及宝莱坞明星，去年圣诞节前夕被一场大火夷平。

几经辛苦在原址附近重开，却遇上新冠疫情。

Rattan Mann接受今日昆士兰访问时说：“那是我人生最艰难的时刻，（重开时）我以为最坏的都过去了，结果……”

“但我不想自怨自艾，这是没人预料得到的，很多人丧失了生命，我们已经算好的啦！”

03

中餐厅严防疫情，员工化担忧为谨慎

“先生几位呀？” 

“100人” 顾客开玩笑道，

“那不行，最多10人。”

在唐人街的饺子店里，老板Serena面对开玩笑的西人顾客，还是郑重地声明规定，每桌客人都要隔开。

在客人点餐后，Serena向客人提供酒精洗手液消毒，自己也不时清洁双手。

她说，要不是四五月有好心的房东免租，加上政府的补助金，餐厅根本经营不下去。

“肯定开得越多越好。”因此Serena提醒着自己、员工和客人都不能松懈，才能早日更进一步解封。

而在四川棒棒鸡的店里，除了在开门前里里外外彻底消毒，还提供了酒精洗手液，以及准备体温测量仪，为进店的客人量体温。

不仅如此，店里还把政府规定店里不超过10位顾客的政策，根据自身情况再收紧，只接受最多8人的预约。

“尽量人少，小心点好。”老板大山对新店刚开没多久就遇上疫情心有余悸。

原本打算在开业初送出去的礼品，还没送完就只能做外卖，期间更是秉着互助的想法亏本免费送餐，他实在无法承受若疫情反复，重开无期的打击。

Toowong一家网红拉面店，客人们要先在门外的电子屏上点餐，告诉店员要堂食后，店员会告知店里有几桌，提示需要排队。电子屏的边上放置洗手液。

在Sunnybank Plaza内，不少人依旧戴着口罩。

相比于商场内购物走动的人流，在美食广场以及各家餐馆排队等候的食客较少，多数人都自觉有序保持着1.5米以上的社交距离。

在一家粤菜餐厅里，店员Rosanne告诉进入昆士兰，对重开堂食则仍然担心，

“我个人不想要（重开堂食），会害怕，因为现在还没有疫苗。”

不过担心也成了动力，餐厅在防疫措施上做得更进一步，除了桌与桌之间保持距离，餐厅还暂停提供餐桌服务，用外卖盒代替盘子上菜。

“客人自己来收银台点餐，我们用外卖盒上，之后不需要清洗，我们也不用太靠近。”

“还是有点担心，毕竟疫情还没有完全结束，10个人还是蛮拥挤的。”City的麻辣烫店店员Summer也说。

这种担心，也使得餐厅全体严格执行政府规定，客人除了要排队等候带到指定的位置,还要填写个人资料及联络方式,超过两个人以上的，要同一个住址才能坐在一起，同时全体员工也带着口罩。

04

“亏钱也要让客人开心！”中餐厅走在重开堂食第一线

第一轮的重开堂食，限制店内只能同时接待10位客人，导致不少餐厅出于成本考虑拒绝重开。

然而，却有许多华人餐厅的老板纷纷表示，即使亏钱也要重开堂食。

“反正都是亏钱，不如让客人高兴一点。”

近两个月无法正常经营，对一家在全澳不同城市都有分店的大型餐厅，无疑是致命的。

第一阶段开放接待10位客人，成本增加了，服务员从1个增加到4个，估算比只提供外卖时更亏钱，作为一个生意人，火锅店老板陈先生清楚什么才是最划算的做法。

然而他还是选择“亏本买卖”：让客人开心才最重要。

“是有苦自己知，但前段时间很多客人来问何时能重开，所以哪怕只有一桌客人，我们也要重开堂食。”

面馆老板夏先生怀念的，是和客人之间像朋友的关系。

“从经济角度上看，第一阶段的开放堂食，收益还不如只做外卖，现在要请更多员工，赚到的还未必够发工资。“

“但也要做，硬着头皮也要做。”

“这是人和人之间的情份，和客人好久没见，聊一聊天，交流交流，疫情过了两个多月，也希望客人不要忘了我们。”

想鼓励大家“要过好每一天，该吃就吃”，则成了棒棒鸡老板大山重开堂食的使命。

经历过汶川地震的他表示，当年得到过来自各地人们的帮助，现在希望回馈。

“我是从死神堆里爬出来，什么大灾大难都经历过，不是要赚多少钱，当年受到帮助，现在觉得更有责任，为大家做一点有意义的事情。”

“只要有人需要，我们都会开的，不愿意堂食，我们就免费送餐。”

“经历过，才知道再大的压力都扛过去，不管对生命及朋友，都有新的体会。”

今日小结

有什么能比美食更能抚慰人心？

是能和家人朋友共享的喜悦

也是一盘盘佳肴背后

那份百折不挠的韧劲

以及逆境中互相扶持的初心

堂食的第一步解封

无疑给绝境中的餐饮业带来了一束曙光

不过，这离整个行业重获“新生”仍旧遥远

体会着从业者朝圣般的付出

体验种种严格到极致的防疫措施

看着食客们愉悦的笑脸

我们有理由坚定的相信

昆州餐馆全面解封的那一天

众志成城，必指日可期！