墨尔本咖啡为何冠绝全澳！网友公认的秘密武器是它（组图）

墨尔本的咖啡好喝是公认的事实。

许多人都认为，这是墨尔本历久弥新的咖啡文化和澳洲上等品质的牛奶造就的。

但墨尔本人却说：“我唯一能想到的是墨尔本的饮用水让它味道更好。”

他解释道：“我一生都住在墨尔本，一直以为墨尔本得到‘最好的咖啡’称号只是因为我们的咖啡文化与世界其他地方和农村地区相比有所不同。”

“直到今年我因工作去了澳洲的很多大城市，真不敢相信墨尔本的咖啡比我在澳洲其他城市喝到的都要好得多。”

墨尔本的咖啡好是因为水质好？？这一看似“离谱”的解释竟为许多墨尔本人所认同。

“墨尔本的水美味又柔和。”

“墨尔本的水是我见过的澳洲味道最好的水，当然不是亚拉河的水。。。”

有人解释道：这是因为墨尔本的水中矿物质含量极少，水质很软；且墨尔本拥有原始的优质保护集水区。

（亚拉河谷）

对比之下，“阿德莱德的水就很硬”，“珀斯的水基本上有漂白剂的味道”。而英格兰位于白垩土上，水中的矿物质含量也比墨尔本高得多。

Tappwater 网站今年6月评出了全球自来水口感最好的10个城市。第一名是瑞士的采尔马特，水源来自阿尔卑斯山，第二名则是来自冰岛雷克雅未克的天然泉水。

在如此激烈的竞争下，墨尔本竟然还能位居全球第五。

根据网站的评价：“墨尔本的水源来自雅拉河谷的受保护集水区，品质极佳，经常用于咖啡师比赛。秘诀是什么？精心平衡矿物质，提升口感。”

当然，墨尔本咖啡的成功绝不仅在于优质的水源。

墨尔本咖啡竞争激烈也是造就优质咖啡的重要原因。

“如果你在墨尔本煮的咖啡很差，你的生意就无法长久。”

“咖啡馆老板知道咖啡质量很重要，所以他们更关心质量控制。”

一位墨尔本本地的咖啡师指出：大多数大型咖啡馆从食品中赚取的钱要多得多。但他们知道，如果咖啡质量差，他们就会失去顾客。

除了墨尔本，他曾在悉尼、阿德莱德、布里斯班、珀斯和塔斯马尼亚都工作过。

他说：如果一名优秀的咖啡师辞职，或者员工变得懒惰，咖啡质量就会很快下降。如果没有质量控制，你最喜欢的咖啡馆可能在几周内就变得一团糟。

“墨尔本在这方面管理得更好。”

墨尔本有许多咖啡豆供应商，以及至少上百家优质咖啡馆。

从烘豆，制作到销售；从咖啡展览会到比赛；从传统咖啡到创新融合咖啡；无论是咖啡豆，成品咖啡，还是品牌周边，墨尔本咖啡已经形成了非常成熟和前沿的商业机制。

交织融合的咖啡文化让墨尔本咖啡独树一帜。

文化始终是墨尔本成为“咖啡之都”不可被忽视的原因。

“维州是意大利移民最多的州，意大利人最早将浓缩咖啡机带到了澳洲。”

有趣的是，为什么在美国没有同样的现象？纽约等城市也曾有大量意大利移民。

有人回答说：意大利移民到澳洲的性质和到美国的不同。美国的意大利社区历史更悠久，移民流动小。

另一方面，澳洲同时迎来了大批意大利人，和希腊人以及其他欧洲人的涌入。

比起去美国的那些意大利人，他们不得不遭受文化冲击，因为没有已扎根的意裔澳洲人帮助他们适应这里现有的规范和文化，所以保留传统即是生活的一种方式。

也有人认为，墨尔本的咖啡渊源来自于意式咖啡和希腊咖啡的结合，甚至在希腊和意大利人来之前，由于咖啡被视为酒精的温和代替品，这里就存在着强大的咖啡文化。

墨尔本优质咖啡的历史可以追溯到19世纪

19世纪30年代，禁酒运动在澳洲兴起。各种禁酒团体如希望团、基督教妇女禁酒联合会等呼吁修改法律，引入六点关门制度和开发“禁酒”郊区。

随后禁酒运动的倡导者发现：“酒吧在提供食物、住宿和娱乐以及酒精方面发挥着至关重要的作用，如果他们想吸引顾客离开酒吧，就必须提供满足这些需求的替代场所。”

在这种需求下，“咖啡宫”应运而生，咖啡宫旨在与酒店竞争，提供酒店的所有便利设施，但不提供酒水。这正是墨尔本现代咖啡馆的前身。

（墨尔本的“咖啡宫”)

墨尔本现在的温莎酒店最初就是由酒店改为禁酒机构，后又在19世纪80年代被改为咖啡馆的代表建筑之一。

墨尔本现在著名的Dukes Coffee Roasters也曾在温莎酒店以咖啡馆起家。

（Dukes Coffee Roasters在墨尔本的店铺）

最后，漫长的冬季和寒冷的气候为墨尔本人提供了更好的时间来完善和享受咖啡。墨尔本人对高品质食物饮品的始终追求让墨尔本咖啡更上层楼。

或许许多人都认同：咖啡在墨尔本无处不在。虽然在其他城市你也能喝到好咖啡，但在墨尔本，你周围永远有好咖啡供你选择。

对于墨尔本的咖啡，你怎么看呢？