悉尼人私藏的10大“暖胃”餐厅！冬日氛围感拉满，吃货们速冲（组图）

据《悉尼晨锋报》报道，约克郡布丁、犹太丸子汤、额外加在一旁的那块脆猪皮……“cosy（温暖惬意）”这个词可以用来形容太多东西，难怪每到冬天，它总会成为美食和旅行写作中被用得最多的词。但有时候，面对一锅慢炖许久的牛骨汤、一份苹果卷，或是窝在沙发上吃奶酪、看《Patriot Games》里 Harrison Ford 的针织衫，你确实找不到比“温暖惬意”更贴切的形容。说到悉尼餐饮，《Good Food Guide》认为，最能诠释这种氛围的，就是以下10家餐厅。

Porcine，Paddington

从铺着猪五花的芝士gougere泡芙，到搭配酸菜的熟成猪排，主厨Nik Hill高举经典法式技法的大旗。这里总有生蚝供应，也许会配上烟熏鳗鱼mignonette酱；熟食肉制品同样精湛，比如风味浓烈的galantine de canard Rossini，中心藏着鹅肝。

这里的菜肴丰盈、华丽，也极有回报感。无论是蒜香青口贝配吐司、以当季优质蔬菜构成的精巧组合，还是梦幻般的蛋白霜“浮岛”配Sauternes卡仕达，都令人满足。如果Escoffier开一家酒馆，大概就会是Porcine这样。

地址：268 Oxford Street，Paddington

网站：porcine.com.au

Mister Grotto，Newtown

这里看点不少：钓竿、手线轮、古董鱼饵，还有饰有企鹅、鸭嘴兽和水鸡图案的复古海军牌匾。不过，既然这是Continental Deli团队在Newtown扩张的新作，我们也并不意外。（想继续寻找温暖惬意的用餐体验，也可以看看Osteria Mucca和Joe’s Tavern。）

Mister Grotto的厨房端出的是聪明而风味饱满的菜肴，比如烤鱿鱼搭配墨汁酱和栗蘑，或是蛤蜊配苦艾酒与海蓬子的泡沫，再佐以热腾腾、可手撕的玉米面包。

地址：208 Australia Street，Newtown

网站：mistergrotto.com.au

The Dry Dock，Balmain

把老虎机撤掉，变化还真不小，不是吗？更不用说2023年那场耗资数百万澳元的翻新工程，把Balmain最古老的酒馆从一间破旧的饮酒小窝，改造成了一家空间宽敞、功能多元的酒店，黄铜、皮革和深色木材营造出沉稳质感。

The Dry Dock也没有因为焕然一新而显得过分光鲜疏离，这很大程度上得益于投入的前厅团队、对狗狗友好的态度，以及大多数夜晚都热闹而舒适的公共酒吧。冬天，壁炉旁的座位是最抢手的位置之一；若再配上一杯来自出色酒单的Barbaresco，就更完美了。

地址：22 Cameron Street，Balmain

网站：thedrydock.com.au

Yeodongsik，Eastwood

利落的线条、紧凑的空间、挂在墙上的装裱菜单、控温泡菜冰箱，以及递给排队食客的一杯杯温热大麦茶。Yeodongsik显然很在意细节，而正是这些细节，让这家小餐厅在众多风格各异的韩餐馆中脱颖而出，并吸引全悉尼的食客前来。

招牌ppyeodagwi haejangguk是一锅令人安心的陶锅牛猪骨汤，适合慢慢沉浸其中；如果点sundae gukbap，汤色则浑浊温和，里面有颤巍巍、塞满粉丝的韩式血肠，以及口感丰富的猪肉部位。

地址：15 Railway Parade，Eastwood

网站：instagram.com/yeo.dong.sik

Chaco Ramen，Darlinghurst

Keita Abe 最初的Chaco门店位于Crown Street一段安静街区，空间紧凑。这里那碗不完全传统的肥酱油拉面，汤面浮着鸡油，浓郁得毫不掩饰，至今仍是必点之选。

疫情之后，他推出了诱人的外带DIY套餐，避免外卖面条变得软塌湿黏的悲惨命运。但如果选择外带，也就错过了公共长桌上的热闹气氛、温热清酒，以及萦绕在一碗碗弹牙面条和溏心蛋上方的烤芝麻香气。

Chaco也供应牛骨髓配带有肉桂香气的咖喱，味道比你想象中更辛辣、没那么甜。它确实不错，但大家埋头吃那碗点缀着叉烧、由猪骨与鸡骨熬成的汤面，并非没有理由。

地址：238 Crown Street，Darlinghurst

网站：chacoramen.com.au

Corner 75，Randwick

犹太丸子汤中荡漾着鸡油香；肉质扎实的Sommerlad品种鸡被烤至鸡皮深金酥亮，再淋上奶油红椒酱；一根饱满的橙红色香肠，灵感来自匈牙利Debrecen香肠；裹粉油炸的Borrowdale猪排膨得高高的，看起来像一团刚被揉皱的床单。

Corner 75不只是城中最难订的热门餐厅之一，也是悉尼最独特、最抚慰人心的用餐体验之一。

地址：75 Frenchmans Road，Randwick

网站：corner75.com.au

Fishboy Kitchen，Telopea

Tony和Jessie Peng是这家餐厅的夫妻档店主。餐厅最初是一门线上生意，专门销售以鲭鱼制成的鱼丸。如今店里的菜单厚厚一本，配有大量照片，满载港式经典——咖喱牛腩和鱼丸当然少不了——但也藏着一些没那么出名的宝藏菜式，比如香煎莲藕饼。

给懂行者的建议是：千万别错过汤品。其中一款“佛跳墙”版本相当热闹，鲍鱼、海参、扇贝和龙眼齐聚一盅，而汤底本身就是一场鲜美奇观。

地址：51 Adderton Road，Telopea

网站：fishboykitchen.com.au

Where’s Nick，Marrickville

如果Where’s Nick的酒还不足以让你倾心，那这里轻松、不矫饰的服务一定可以。员工态度低调，却能娴熟地为你解释cattarato和“cala Ìancu”的区别，也能讲清一款来自Tassie的红酒与另一款Rioja红酒的差异，然后从黑板酒单上替你指向一杯令人眼前一亮的选择。

这里的主角是酒，菜单也深知这一点，因此菜式不多，却都恰好能担任配角。凤尾鱼crostini涂着诱人的腌柠檬黄油，再覆上一层细香葱，比普通凤尾鱼吐司更上一层楼，也正适合搭配一杯带有矿物感的白葡萄酒。

地址：236 Marrickville Road，Marrickville

网站：wheresnick.com.au

Braci Osteria and Pizzeria，North Willoughby

在 Braci，甚至还没坐下，柴火烤面团的香气就已经告诉你：来对地方了。温馨的小餐厅里，几乎每张桌上都能看到边缘酥脆、烤出漂亮焦泡的披萨饼底；这里几乎总是坐满了情侣和各个年龄层的家庭。

Robinito披萨铺着一抹色彩鲜亮、带有胡椒辛香的芝麻菜，以及柔软细腻、入口即化的San Daniele火腿；而“Killa Beez”则以辛辣sopressa香肠和蜂蜜为主角，在热辣与甜美之间展开一场美味拉锯。

地址：Shop 5，183-191 High Street，North Willoughby

网站：braci.com.au

Austrian Club，Frenchs Forest

过去45年来，这个社区礼堂式的场所一直供应猎人式炸肉排（jaegerschnitzel）、现场音乐和樱桃杜松子酒，还有一份配着“很不健康”大量奶油的出色苹果卷。

是的，你绝对应该点一份维也纳风格猪排。它比那被拍薄、微微起皱的外形所暗示的要多汁得多。配菜是酸香可口的土豆沙拉，并且自豪地不加蛋黄酱；不过，你也可能还想要一小船浓稠到能粘住叉子的肉汁。

地址：20 Grattan Crescent，Frenchs Forest

网站：austrianclubrestaurant.com.au

（Alan）