澳洲7月买菜指南！这些蔬果正当季，便宜、营养又美味（组图）

随着寒季全面到来，全澳各地生产商表示，一些适合冬季食用的蔬菜和水果正处于最佳生长阶段，甜度也恰到好处。

以下是他们推荐关注的时令农产品，以及在厨房中充分利用这些食材的方法。

批发商表示，部分地区较为温和的入冬气候，带来了良好的生长条件和优质农产品。（ABC Lifestyle：Renny Beazley）

你可以关注什么？

• 胡萝卜

• 欧洲防风草

• 瑞典甘蓝

• 玉米

• 豆类

• 瑞士甜菜

• 菠菜

• 韭葱

• 蘑菇

• 大黄

• 番荔枝

• 梨

• 柑橘类——柠檬和西柚

• 苹果——粉红女士和青苹果

胡萝卜、瑞典甘蓝、豆类和玉米

位于布里斯班／Meanjin的果蔬批发商Alfred E Chave表示，昆州较为温和的入冬气候，为农作物带来了良好的生长条件，也造就了优质农产品。

该公司的Paul Joseph说，昆州这个时节的甜椒、西红柿、哈密瓜、蜜瓜、豆类和玉米，品质都非常好。

如果想买得划算，消费者还可以选择西兰花、卷心菜和生菜。这些蔬菜供应充足，价格“非常便宜”。

胡萝卜在七月价格低廉、供应充足。（ABC Lifestyle：Renny Beazley）

Joseph说，虽然如今生活压力不小，但水果和蔬菜的价格其实相当实惠。只要懂得精打细算，带着100澳元去水果店，仍然可以买到大量水果和蔬菜。

相比之下，如今这100澳元在巧克力店或快餐店里，已经买不了多少东西。

来自维州／Taungurung地区Flowerdale的Plenty Valley Produce种植户Michael Collins建议，今年七月可将南瓜、瑞典甘蓝、胡萝卜、韭葱和欧洲防风草列入购物清单。

Michael Collins建议，今年七月将瑞典甘蓝和欧洲防风草加入购物清单。（ABC Lifestyle：Renny Beazley）

他说，瑞典甘蓝和欧洲防风草目前在全国范围内正值旺季，主要来自维州和塔州的种植区。

不过，由于降雨量比理想情况多了一些，这些蔬菜表面的瑕疵可能会更多。Collins表示，它们属于根茎类蔬菜，在冬季反而会变得格外甘甜。

如果想尝试其他品种，他建议寻找kabocha南瓜和honey nut南瓜，后者是胡桃南瓜的一种。

“我喜欢一种kabocha南瓜，带有栗子味，呈深橙色，烹饪时焦糖化效果非常好。”

“还有honey nut南瓜，可以先慢煮，最后放进烤箱焗烤，表面会带有糖浆般的风味。”

肉感十足、风味浓郁的蘑菇

如果想在不增加肉类的情况下，让菜肴更丰富，蘑菇生产商Emma Court表示，目前有不少时令品种可供选择。

Emma Court表示，平菇供应充足，黑皮菇和猴头菇等精品品种同样如此。（Supplied：Emma Court）

这位来自阳光海岸／Kabi Kabi地区Rocky Creek Mushrooms的老板，推荐选择以下几种超市常见的蘑菇：

• 平菇

• 香菇

• 金针菇

Court说，白平菇通常味道温和、略带甜味，视菌盖大小而定，口感也可以相当有肉感。

“我会把它们做成酥脆的热蜂蜜平菇汉堡，或者切成小块，先裹上调好味的面糊，再裹上调味面包屑。”

“最后大方淋上热蜂蜜酱，口感会彻底改变，成为一道美味的仿荤菜。”

她说，香菇也是一种“肉感更足”的品种，在亚洲风味火锅和炒菜中都很受欢迎。

金针菇的口感更加爽脆，主要用于汤品。Court则喜欢将它们裹上薄薄的调味玉米面糊后油炸，做出来更加酥脆，搭配蘸酱十分美味。

她表示，黑皮菇和猴头菇等精品蘑菇，同样是很适合冬季食用的“肉感”食材。

判断蘑菇是否新鲜，可以观察菌盖是否紧实，并确认表面没有萎蔫或皱缩。

Court建议用棕色纸袋存放蘑菇，也可以在蘑菇上盖一张微湿的厨房纸巾。

需求旺盛的百变大黄

冬天是购买柠檬、西柚等柑橘类水果，粉红女士和青苹果，以及梨和番荔枝的好时节。

不过，来自Burnett地区Blackbutt的MacBeth Farms昆州种植户Michael Crane表示，大黄也是一种值得尝试的选择，可以为冬季餐桌换换口味。

从植物学角度看，大黄属于蔬菜；但它粗厚多肉的叶柄通常被当作水果使用，味道则较为酸涩。

Crane说，大黄全年都有供应，但冬季需求最高，因为消费者希望在柑橘和苹果之外寻找其他选择。

大黄全年供应，但生产商表示，冬季需求达到高峰。（ABC Lifestyle：Renny Beazley）

“我们向Coles和Woolworths供货，也通过布里斯班Rocklea市场销售。”Crane说，“每年这个时候，我们平均每周供应1.5吨。”

大黄通常用于制作派、水果酥等甜点，但Crane表示，它的用途远不止于此。

“当我问人们对大黄有什么看法时，他们会说：‘奶奶以前会做大黄苹果酥。’”

“我会反问：‘你有没有想过把它放在烤猪肉上？’”

他说，大黄搭配五花肉、烤猪肉，甚至烤羊肉都很合适。

此外，大黄还可以用于烤火腿、果酱、布丁和蛋糕，也能用来制作大黄茶。

为了保持新鲜，Crane建议将大黄包裹在塑料袋中，再放入冰箱的保鲜抽屉。