疯魔全网的400次咖啡，配上摩卡咖啡蛋糕，是不是太小资了？（视频/组图）

试了一下前段时间席卷全网的“400次咖啡（焦糖奶盖咖啡）”，真是简单的不要不要的，只需3种原料（速溶咖啡，水，糖），以1：1：1的比例打成绵密的泡沫质感，据说用手动搅拌器搅拌400次左右就可产生顺滑的焦糖奶盖，好像cream一样，  放在冰牛奶或者热牛奶上， 就会产生一层厚厚的奶油泡沫在表面， 口感非常绵密，怪不得如此受欢迎。 

突发奇想， 用部分400次咖啡做了一个摩卡咖啡蛋糕， 没想到香味极其浓郁，口感松软，配上一杯400次焦糖奶盖咖啡， 这感觉是不是太小资了？

原料食谱

原料

以下配方适合一个6寸的戚风模具

400次咖啡制作 

速溶咖啡 25克 

热水 30毫升 

细砂糖 30克 

牛奶适量 

冰块适量  

蛋黄 2个 

低筋面粉  35克 

植物油 25毫升 

焦糖奶盖（400次咖啡）20克 

可可粉 5克 

温牛奶 40毫升 

 蛋白 2个 

细砂糖 40克 

柠檬汁几滴

萨姐小窍门

1. 制作400次咖啡，只需速溶咖啡，水，糖和奶即可。三合一咖啡因为里面有大量的奶精，会影响发泡的效果，所以尽量避免使用。由于含有高浓度的咖啡， 用手持搅拌器，打发1分来钟，就可以看到非常明显的变化，继续打发至咖啡色变成非常有奶油质感，细腻的状态即可。

2.  摩卡蛋糕的做法基本和原味戚风蛋糕类似，只不过加入了可可粉和400次咖啡来增加风味，可可粉虽然很吸水，却非常溶于油，所以如果不用热水融合的话，可以直接倒入油内搅拌。拌入面粉的蛋黄糊应该是顺滑流下的状态。

3.  蛋白霜打发至呈直立状态的干性发泡。

4. 判断蛋糕有否烤熟，除了可以用竹签插入蛋糕中央来测试，也可以用手轻按蛋糕中央弹回作为烤熟的标准。

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